竹筍還是一種可以潤腸通便的食材，它不但性質寒涼，能清除人體內部的熱毒，還含有大量的植物纖維素，能加快胃腸蠕動。
竹筍的話一般是冬天或者清明前後纔有，非常具有季節性的食物，所以鮮竹筍的保存也是個問題。其實鮮竹筍非常容易保存，放到保鮮袋或者用一些食物的打包機密封起來放到冰箱的冷凍櫃裏是可以保存一段時間的，口感和香味基本是不會改變，當然放的時間不要太長。
一般來說每年都有新鮮的竹筍，所以前一年的竹筍最多也就保存一年吧，再多放幾年還是難保不會變質的，吃一年來年再吃新鮮的竹筍是最好的。
當然竹筍雖然營養很豐富，對身體也很好，但如果有腎炎或者尿道結石的患者還是要少吃的，因爲竹筍裏面含有比較多的草酸鈣，吃了的話會加重病症。
1、竹筍是一種營養價值非常高的食物。首先竹筍的澱粉是很低的，但同時蛋白質含量又很高，所以很多減肥的朋友都會吃竹筍來減肥，對肥胖症的患者是有一定的食療作用的。
2、竹筍含有非常豐富的纖維素，纖維素大家知道是可以促進腸胃蠕動的，所以可以有效的防止和預防結腸癌的發生，同時還可以有助消化，改善和預防便祕的情況。
3、竹筍又含有非常多的氨基酸以及各種鈣、鐵、磷等微量元素，對冠心病、糖尿病、高血壓、動脈硬化等的患者是有一定的緩解和治療作用的。
4、竹筍同時還含有非常多的維生素，是可以滿足人體每天所需的維生素的，所以對身體本身也是非常好的，可以提高免疫力，增強人體的抵抗能力。
5、竹筍中還有很多的膠質，所以的話有涼血止血的功效，因爲這種膠質是可以生成一定的血小板的。
