竹筍的保鮮期很短，當天和隔天吃的味道有很大不同，所以，想延長鮮竹筍的保鮮期，我們需要知道新鮮竹筍怎麼保存。一起來了解吧。
燒開一大鍋水，加入適量食鹽，將竹筍可以整個也可以對半切開，放在裏面，用大火快煮10分鐘左右，將竹筍差不多煮軟，然後撈出來過涼水，放在一邊瀝乾水分，接着將其裝在保鮮盒裏面，放入冰箱中冷藏起來，這樣就可以比較長時間的保存新鮮竹筍了。
如果竹筍數量比較多，短期無法食用完，又未剝殼，那可以用埋藏法。找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10釐米以上的溼潤沙子（溼潤的秕穀、穀殼、鋸末等也可以），然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裏，疊放完畢後，再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的溼潤沙子，再給容器蓋上蓋子（如果蓋子密封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布），把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。
或者將其曬乾，製成筍乾再保存，這樣的保存時間就更長了，具體的做法是將新鮮的竹筍先用白水煮，然後將其切片，日曬或者直接放在烤箱中烘乾，如果是烤箱操作，在150度的環境下大約1個小時的時間即可。
把竹筍裝到能密封口部的容器裏（竹筍可切可不切），疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
竹筍的保鮮期很短，當天和隔天吃的味道有很大不同，所以，想延長鮮竹筍的保鮮期，我們需要知道新鮮竹筍怎麼保存。一起來了解吧。
應用保鮮劑保鮮在每4千克的鮮筍中，放入透氣的裝有10克左右活性炭或生石灰的紙裝袋2袋。日本普遍應用這種方法保鮮。
對於未剝殼的竹筍，如果數量不多，十天半月即可食用完，不需要費心保存，用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間不能超過一個月，時間過長會變質，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能只能保存半個月左右。
將買來的竹筍洗淨，切成塊或小條。把切好的竹筍用清水泡二至三小時。用自來水就好了，水溫最好不要超過20°C。煮好一鍋開水，晾涼備用。將泡好的竹筍放入壇裏，加入晾涼的冷開水，密封。將壇放在陰涼處，玻璃壇的最好放在背光陰涼處否則筍容易變色。
做成酸筍，不僅可以長時間保存，而且還做成了一種風味獨特的竹筍美食。
