竹筍是一種在春季比較常見的食物，而竹筍的營養價值也比較高，在處理方面也需要小心處理，那麼新鮮竹筍要泡水多久呢？
30分鐘即可。
新鮮的竹筍泡水的時間並不需要多久，一般在30分鐘左右就可以了，但是需要注意的是，尤其是竹筍的底部需要進行泡水，在泡水的時候一定要將竹筍的底部全部放入到水中才能開始算30分鐘。
竹筍的底部若是不進行浸泡或者浸泡比較少的話，竹筍很容易出現變苦的現象，而且纖維化會加重，從而使得竹筍的口感和味道都會有所下降。
若是新鮮的竹筍比較老的話，建議可以增加浸泡的時間，讓其中的草酸在水中進行充分的水解，並且能夠充分的去除苦澀的味道，可以提高竹筍的口感和味道。
不建議吃。
新鮮竹筍若是少量的話，是可以食用的，對人體的影響並不大，但是一般新鮮竹筍都是需要經過泡水纔可以食用的，泡水之後的竹筍會比較健康。
因爲竹筍中的草酸含量比較多，若是不經過泡水的話，其中的草酸食用之後容易出現影響體內鈣質的吸收，從而影響到人體健康，尤其是對於正處於發育期的年輕人。
其次就是因爲泡水可以分解掉竹筍中的少量毒素成分，竹筍中是含有氰化氫這類有毒物質，直接食用是會對人體健康會產生一定的影響的。
根據實際情況而定。
泡水的竹筍能夠存放幾天是需要根據保存方式來決定的，若是放在常溫下，是不能夠存放太長時間的，竹筍的營養價值高，外界細菌等微生物很容易入侵而導致竹筍變質，所以常溫下泡竹筍建議是泡12小時之內。
而如果是放入冰箱中泡水的話，低溫環境可以延長竹筍的保質期，所以放入冰箱冷藏保存可以泡1天左右。
竹筍一般不建議泡很長的時間，很容易使得竹筍的營養成分流失，並且口感和味道上有所下降。
食材：竹筍150g、豬肉100g、香菇2朵、米飯150g、薑絲15g、西芹末適量、鹽少許。
做法：
1、將竹筍燙放入沸水中，焯水，撈出備用。
2、將豬肉放入沸水中焯水，焯水至肉末浮起，撈起備用。
3、香菇清洗乾淨，切細絲，備用。
4、將白米飯、水、嫩薑絲放入鍋中，加入竹筍、豬肉、香菇。
5、大火煮至沸騰後，轉小火繼續煮至略帶稠狀，最後再加入鹽調味即可。
