竹筍通常都是新鮮採摘，而且食用也需要新鮮的纔好吃，但新鮮的竹筍保存時間不長，不知道是否可以冷凍保存延長食用期呢？
可以冷凍保存。
冷凍保存食物要求食物在零下18度的條件下進行存放，在這種超低溫環境下，不僅食物的營養成分流失程度不大，而且還可抑制細菌、黴菌等微生物的滋生和繁殖，有利於長時間保存食物，日常吃的食物幾乎都可以冷凍保存，竹筍也不例外。
但新鮮的竹筍不宜直接放冰箱冷凍，要先焯水後纔可以冷凍保存。
沒有變味變質的情況下可以吃。
筍冷凍後，其中含有的水分會結成冰晶，纖維組織會變得鬆軟，一旦解凍後脆爽的筍，會變得柔軟可口，是可以放心食用的，但筍若是冰凍後不僅發軟，還帶有異味、顏色改變的話，說明筍已經變質了，這種情況下的筍就不能吃了，否則會對健康造成危害。
如變質的話就不能吃了。
一般冷凍竹筍的保質期在6-12個月左右，但家裏的冰箱環境由於經常開啓，還可能存在短時間斷電的現象，竹筍會凍了又化、化了又凍，不僅十分影響口感，還會縮短其保質期，較容易變質，如發現竹筍有糜爛、變色、變味等變質情況的，則不能繼續食用，以免誤食變質食品，導致食物中毒，出現腹痛、腹瀉、嘔吐等健康危害。
將新鮮的竹筍裝在大缸或罈子中，然後用兩層塑料薄膜蓋好，使空氣不易進入，然後紮緊袋口，存放在陰涼通風處保存即可，可保存10-20天不等。
將竹筍整株置於鹹菜缸（或池）內，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質和筍殼顏色均不改變，食用時須經清水浸泡脫鹽。
將竹筍直接置於冷庫中，庫溫控制在5℃左右，相對溼度控制在80%以上，可新鮮保存1個月以上。
或是準備適量的保鮮袋，把準備好的新鮮竹筍直接放入保鮮袋中，把保鮮袋的口密封好，放入冰箱的冷藏室，這樣能讓新鮮竹筍保存15-20天不變質。
