怎樣去掉竹筍的澀味 冬筍如何焯水

竹筍是人們喜愛的山珍之一，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。吃竹筍對人體有很多好處，那麼怎樣去掉竹筍的澀味？

怎樣去掉竹筍的澀味

1、用黃酒浸泡除去澀味

用黃酒來浸泡冬筍的話，也是可以將澀味去除的。可以把新鮮的冬筍剝皮後切成片狀，然後放入黃酒中浸泡5分鐘左右，浸泡結束後再用清水對其進行沖洗，沖洗乾淨後，澀味基本就祛除了，做出來的菜餚不會有澀嘴的感覺。除了用黃酒浸泡以外，用白醋或者白酒浸泡也是有一定效果的，這對於去除冬筍存在的澀味有顯著的效果。

2、用鹽漬除澀味

除了選擇用上述介紹的這兩種方法來去除冬筍澀味以外，還可以選擇用鹽漬來去除冬筍的澀味。前面的步驟是一樣的，也是把新鮮的冬筍剝皮後切好，放入盆中，然後加入一定的食鹽浸漬四個小時左右後，把鹽水倒掉，最後用清水對冬筍進行沖洗，沖洗結束後再放入清水中浸泡每兩個小時更換一次水，通常一天左右冬筍的澀味就可以完全去除了，這種方法是比較簡單也是比較常用的。

冬筍如何焯水

1、把新鮮的冬筍皮剝掉後切成片狀，清洗乾淨。

2、放入鍋裏面煮，水燒開後煮一刻鐘左右。

3、把冬筍撈起來，放到清水裏面浸泡，每隔三小時換一次清水。

4、如果筍片切得比較薄的話，那麼一般一天左右就可以食用了，不過冬筍切成的片比較厚，那麼要兩天左右，通過這種方式可以將冬筍存在的澀味去除掉。

冬筍有什麼宜忌人羣

冬筍一般人羣均可食用。

1、對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用;

2、但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食;

3、冬筍性寒 老人，體弱多病，嬰幼兒，女性月經期不適合食用。

冬筍怎麼做好吃

食材：冬筍、黑木耳、裏脊肉、紅椒

做法：

1.裏脊肉切絲，加鹽、料酒、水澱粉入味、漿制;

2.冬筍切絲、加鹽焯水;

3.蔥薑蒜熗鍋，放肉絲滑散後，加入筍絲;

4.倒入魚香汁(醋、生抽、料酒、糖)翻炒;

5.倒入紅椒絲、黑木耳翻炒片刻;

6.勾薄芡，大火收汁;

7.加少許鹽、雞精調味，出鍋。