慈菇是生長在池塘，溪流，淺湖區域的草本淡水菌類，雖然吃起來味道不錯，但是在吃之前一定要經過徹底清洗處理，才能避免細菌髒物的污染，那麼慈菇怎麼洗和處理呢?
用清水衝乾淨慈姑表面上所粘的泥土，用溫水浸泡一下，讓慈姑的表皮變軟後，把慈姑表面的一層剝掉，等到慈姑露出比較白的肉就可以了。
如果在清洗慈菇的時候，有一些慈菇用手沒有辦法洗乾淨，這時候可以準備好一把牙刷，用牙刷把慈姑表面的泥土還有其他的髒東西全部刷乾淨就可以了。
吃慈姑可以幫助人體消除掉體內毒素，還可以解決掉多餘的水分，這樣就可以幫助促進人體的血液，還可以促進水分的新陳代謝，所以說慈姑可以起到利尿、消腫的效果。
慈菇有滋陰潤肺的功效，可以很好的消除掉人體中存在的肺燥和肺熱，讓人感覺呼吸順暢舒適。
慈菇的解毒功效很明顯，可以很好的增加免疫細胞的活性，將體內的有害物質一一地去除，促進血液的新陳代謝，增強身體的免疫力，減少生病的機率。
1.準備好鴨胸肉、慈菇、黑胡椒汁，姜、黃酒、鹽。
2.首先把鴨胸肉洗乾淨，切成大片，一定要把脂肪厚的鴨皮部分以及鴨肉完全分開。 3.把慈菇洗乾淨，去皮之後切成片。
4.在鍋中倒上一點油，等到油燒熱之後，把薑片放下去，爆香之後放進鴨皮中，翻炒1-2分鐘，等到出油之後，再倒入慈菇片，翻炒兩分鐘就可以把鴨肉和黑胡椒汁，一起倒入到鍋中，翻炒幾下之後倒入黃酒。
5.在鍋中倒點水，覆蓋到所有原料1/3處的時候，調成中火，開蓋摺合後收汁，等到汁濃稠的時候加入少許鹽，最後淋上麻油，就可以出鍋了。
主料：慈姑適量 五花肉適量
1、五花肉切成塊，慈姑削去皮洗乾淨，切成塊，備用。
2、在鍋裏面放入油，放入白糖，讓白糖慢慢融化，加入五花肉進行翻炒，等到肉變成白色，加入老抽炒一會。
3、在鍋裏面加入清水，放入八角、蔥姜、鹽。
4、等到熟沸騰之後，再煮10分鐘，然後放入慈姑，用小火燜煮。
5、煮大約30分鐘後，用大火收汁，就可以出鍋了。
