香葉在西方的菜式中應用比較多，它可以用在醬類菜餚或者湯品中，是西餐的常見芳香調味料之一。那麼香葉是用來做什麼的？
香葉是一種香料，就是葉子，但是有比較濃的味道，它是屬於肉桂樹的樹葉。帶有辣味，主要用於制湯、肉類、海鮮等菜餚的調味。作爲一種香草，在實際使用上需要較長的烹煮時間纔能有效釋放其獨特的香味；普通使用於湯汁類、肝醬類和燴肉類菜中。具有溫中行氣、止痛散寒、除冷健胃的作用。
香葉，多年生直立草本，高達90cm，莖基部木質，全體密被淡黃色長毛，具有濃烈香味。葉互生或對生，葉柄長超過葉片；葉片寬心形至近網形，近掌狀5～7深裂，裂片再分裂.邊緣具不規則波狀淺裂。傘形花序與葉對生，花小：萼片披針形；花瓣玫瑰紅色或粉紅色，有紫色紋；雄蕊10；雌蕊1，子房5室，蒴果成熟時.果瓣向上捲曲。花、果期3~6月。主產浙江、江蘇、福建、臺灣、四川等地。
香葉的價格並不算貴，因爲每次使用的量很少，1-2片就夠用了，所以二十幾元一兩的香葉可以用很久，如果選擇在網上購買一些散裝的香葉，價格會更加便宜，批發價格在二十幾元一公斤左右，建議大家在購買香葉時選擇正規的購買渠道，以免影響做菜的口感。
