蹄筋是汁牛、羊、豬等牲畜四肢上的筋，有嚼勁，味道鮮美，那麼蹄筋有什麼功效？什麼人不適合吃蹄筋？
蹄筋中含有豐富的膠原蛋白，具有美容養顏的功效，對體內自由基有一定的抑制作用，適當的食用可以延緩皮膚衰老，使皮膚Q彈細嫩。
蹄筋中的鈣質含量居高，適量的食用，能夠補充人體對鈣的需求，起到強筋壯骨的作用，對骨骼的生長發育有一定的幫助。
從中醫的角度來說，蹄筋味甘、性溫，入脾、腎經，具有益氣補虛的作用，對於身體虛弱、無力等情況有所緩解。
蹄筋中含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、鈣、鎂等營養物質，適量的食用能夠補充人體所需營養，提高自身免疫力，對外來病菌有所抵抗。
大部分人食用蹄筋並不會有很大的問題，以下兩類人羣一般不適合食用。
1.內火旺盛，蹄筋本身是一種性溫的食材，對於內火旺盛者，比如：口乾舌燥、咽喉疼痛等，食用蹄筋後會增加體內陽氣，使體內陽氣過重，加重上火症狀，不利於身體的恢復。
2.消化不良，蹄筋中含有蛋白質等大分子物質，而消化不良者，比如：便祕、腹脹等，食用後會增加腸胃負擔，加重消化不良的情況，影響身體健康。
一般建議控制在0.25-1公斤。
蹄筋雖然對身體健康有一定的好處，能夠補充人體營養，但是不建議過多的食用，因爲蹄筋性溫，會出現上火的情況，而且蹄筋中蛋白質的那個大分子物質過多，容易導致消化不良的情況，一般建議每天食用蹄筋控制在0.25-1公斤，不宜超過。
1.準備蹄筋200g、黃瓜1/4根，薑末、蒜泥、鹽、醋、醬油、香油、味精適量。
2.將蹄筋在清水中燉軟後撈出瀝乾水分，黃瓜切成絲。
3.在瀝乾水分後的蹄筋中放入黃瓜絲、薑末、蒜泥、鹽等調味品。
4.用筷子均勻攪拌3-5分鐘，使蹄筋染上色後即可食用。
1.準備蹄筋200g、辣椒5個、大蒜、薑片適量。
2.將蹄筋清洗後，在高壓鍋中用清水燉軟後，撈出瀝乾水分。
3.將辣椒、大蒜、姜清洗後，切開放入碗中備用。
4.在鍋中加入適量的油，油溫起來後，大蒜、姜、辣椒爆香後，倒入蹄筋，翻炒5-8分鐘。
5.最後加入鹽、味精、生抽等調味即可。
