皮蛋是一種有着奇特美味的食物，吃法也是多種多樣，可涼拌、可煮粥，人們經常一次性買很多皮蛋放在家裏隨時食用，爲了怕它變質，所以通常選擇把皮蛋放在冰箱裏，那麼皮蛋放冰箱又能存放多久呢？
一般是不建議將皮蛋放在冰箱中保存的。
因爲皮蛋裏含水量大約70%左右，放在冷凍室會讓皮蛋中的水結冰，等到拿出來食用時，冰融化後的皮蛋就會失去它原有的口感和美味。
如果放在冰箱冷藏室，過低的溫度也會讓皮蛋變硬，顏色變黃，影響口感。
如果冰箱的皮蛋是在保質期內，且沒有被沙門氏桿菌污染，吃了是不會中毒的。
但是如果皮蛋已經剝開了2個小時以上還沒有吃完，那麼剩下的皮蛋無論是放在冰箱還是放在外面都是不建議食用的，因爲容易感染沙門氏桿菌。尤其是在夏季，高溫天氣會讓細菌在剝開的皮蛋上大量繁殖，人吃了細菌污染的皮蛋可能會出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉等症狀，此時就需要及時就醫。
我們可以將皮蛋直接用密封盒或是塑料袋裝起來，常溫密封保存，放在陰涼、乾燥、通風處，避免陽光直曬即可。通常情況下存放3個月左右的時間風味依舊，不會影響口感。
1.看：看皮蛋的外面有無缺損、裂縫、黴斑；除去蛋殼後，看裏面內容物是否被污染，是否有破損，是否色澤異常，如果有以上情況出現，則皮蛋可能已經變質；
2.聽：輕輕搖晃皮蛋，有些變質的皮蛋可以聽到有水蕩聲；
3.觸：剝開蛋殼後，用手觸摸皮蛋，看是否有彈性，太過稀軟或過硬的皮蛋都建議不要食用；
4.聞：變質皮蛋可聞到黴味或是惡臭氣味，質量好的皮蛋無異味散出。
