皮蛋是一種非常美味的食物，但是氣味有點獨特，所以有些人愛吃，有些人不愛吃，那隔夜的皮蛋放在冰箱裏面還可以吃嗎？
沒有變質的情況下可以吃。
皮蛋中含有十分豐富的營養物質，而且在製作的過程中會加入陳醋、生抽、蠔油、芝麻油、辣椒、蔥、姜、蒜等調味料，所以在保存不當或者保存時間過長的情況下，都會很容易滋生微生物而發生變質的情況。
因此當皮蛋吃不完的時候，是需要將其密封好置於冰箱中冷藏保存的，這樣第二天在沒有變質的情況下，是可以繼續吃的。
可能是感染了細菌。
因爲皮蛋在製作的過程中，需要使用到生石灰、草木灰、稻殼、泥巴等材料來進行醃製，所以皮蛋很容易細菌感染，主要是沙門氏菌。
此時如果被人體食用下去的話，就可能會影響到人體組織器官的正常生理功能，並會擾亂腸道菌羣的平衡，人體因此會出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐、頭暈乏力等身體不適的症狀。
視情況而定。
隔夜的皮蛋中含有一定的細菌，食用後可能會引起人體出現不適的症狀，但是因爲人體本身也是具有一定抵抗力的，所以如果在吃了隔夜的皮蛋之後並沒有出現特殊不適症狀的話，那麼一般不需要太過於擔心，建議多喝水、注意休息就可以了。
但是如果吃了隔夜的皮蛋之後，出現了腹痛腹瀉、噁心嘔吐等不適症狀的話，那麼建議患者最好是及時去醫院就診，然後在醫生的指導下進行用藥治療，以免耽誤病情。
一般沒有特殊相剋的食物。
皮蛋是生活中一種很常見的食材，其中所含的成分與大部分食材都不存在配伍禁忌，一起食用也不會產生毒性物質，所以在適量食用的情況下一般是不存在相剋食物的，可以不需要太過於擔心。
但是因爲皮蛋的性質偏寒性，食用後會對腸胃造成一定的刺激，因此對於一些本身腸胃功能不是很好的人羣來說，在吃皮蛋的時候最好是避免同時食用寒性較大的食物。
