雞蛋是一種很有營養的食物，但是對於很多人來說可能會一次性吃不完很多，會有剩下的，那額熟雞蛋隔夜可以吃嗎？
雞蛋隔夜能不能吃，要看第一次煮雞蛋的時候是不是把雞蛋煮熟了，只有第一次煮熟之後，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。
雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物（蛋）已經熟透，而且以低溫（一般冷藏的溫度）密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。
最多3天，放冰箱裏4-5天沒有問題。
但是時間再長就很不新鮮了，也許不會很臭，但是味道絕對不新鮮，相信如果化驗一下的話肯定已經細菌超標了。如果是茶葉蛋還好一些,另外就算放了1個星期還沒有壞，雞蛋也很便宜，煮雞蛋也不是很費事，沒有必要吃不新鮮的啊，要看你怎麼煮的了，茶葉蛋，白煮蛋，荷包蛋，正常的話白煮蛋可以放3~4天(冬天)，夏天的話就1~2天。荷包蛋就一天，爲了吃到新鮮的雞蛋，建議最好還是吃多少煮多少吧，隔夜的食物畢竟不好吃的。
2、動脈硬化是中老年人的一種高危疾病，如果你多吃雞蛋，就可以預防這種疾病。雞蛋含有豐富的卵磷脂，這是一種天然的抗氧化成分。它能防止人體動脈的老化和僵化，它還可以增加血管壁的彈性和韌性以及毛細血管的通透性。
通常人們多吃雞蛋，可以使自己越來越聰明，因爲雞蛋對補腦益智有特別明顯的效果，它含有磷脂和膽鹼，多種維生素可以滋養大腦，並能促進大腦發育，還可以增加活動量人腦細胞。人們經常吃雞蛋，使思維更活躍，也可提高記憶力。
肝臟是人體最重要的排毒器官，如果出現病變或功能低下，機體就會積累大量的毒素，將使許多疾病高發。雞蛋對人體肝臟有顯著的保護作用，它不僅能修復受損的肝細胞，而且還能增強肝臟的適口性，而且它還能促進肝細胞的再生，定期食用可以改善肝功能，也可以預防肝病。
1.將雞蛋洗淨放入冷水鍋內，逐漸加熱澆沸，轉小火煮20分鐘，撈出晾涼剝去皮；
2.雞蛋裝入盆內，加上醬油醃漬40分鐘，取出瀝淨汁水；
3.鍋內倒入高湯1500克，加蔥、姜、料酒、味精，燒開後打淨浮沫，煮約10分鐘，倒入盆內晾涼；
4.鍋內放入油燒七成熱，將雞蛋分次下入油內炸呈虎皮色；
5.撈出瀝淨油，放入高湯中醃漬12分鐘，食用時取出切成兩半，擺入盤內即可。
