核桃是一種具有滋補作用的食材，而將其外殼去掉之後，其中的核桃仁要怎麼保存最好？核桃仁是冷藏還是冷凍保存呢？
平時人們購買核桃仁以後，如果一下子吃不完，則可以選擇家中乾淨的，透風性良好的布袋來保存核桃仁，把它裝入布袋以後，把口紮緊，然後放在通風陰涼的環境中直接保存，就能讓核桃仁保存幾個月不變質。
核桃仁還可以放在常溫下自然保存，最好選擇透氣性比較好的木格，在下面鋪上一層乾淨的白紙，把準備好的核桃仁直接放在白紙上，然後在盒子的上面再蓋上一層白紙，把它放到陽光照射不到的常溫環境中，直接保存，也能讓核桃仁保存較長時間。
可以冷藏也可以冷凍。
新鮮的核桃可以放在冰箱裏。如果是短期存放則可在保鮮室，如果較長期，在一個月以上存放則應在冷凍室。具體方法如下：
上面的冷藏室就是保存核桃仁的最好環境，在保存以前一定要把核桃仁中有蟲蛀或者有傷痕的部分去掉，再把它裝入到可以密封的保鮮盒中，避免溼氣入侵，再把它存入冷藏室，也能讓核桃仁保存很長時間，而且取出食用時，核桃仁會依然新鮮。
可以把核桃仁放入到乾淨的保鮮袋中，把裏面的空氣排空，把口封好，直接放入冷凍室，這樣能讓核桃仁保存幾年不變，只想吃時取出，直接把它化開就可以。
首先核桃仁上的白毛是不能吃的，那又叫做黴毛，吃的時候需要剝皮去掉黴毛。
形成原因：
在覈桃尚未自然成熟時被打掉，核裏面小部分尚未成仁的殘餘液漿經由外部溫度等影響（透氣性差）被晤出黴毛，吃時需剝皮去掉黴毛。
高質量的核桃，其的紋路相對會多而且不深，因爲核桃在生長過程中吸收的養料都是靠紋路來運送的，紋路越多，核桃裏的營養成分就越多。
現在市面上很多商家爲了吸引消費者，在售賣前會把核桃拿去漂白一番。在購買核桃時，可以聞一聞味道，核桃無味，不存在漂白粉味或其它異味的，可以放心購買。
優質核桃裏的果仁經過搖晃也是紋絲不動的，如果搖晃核桃感覺到裏面的果肉在亂動，那這個核桃八成是劣質的，不建議購買。
挑核桃有個誤區：只買大的。但許多看起來大個的核桃裏面的果仁很小，所以，在挑核桃時儘量選擇相對較重的爲佳。
