最近市面上有一種新鮮的核桃，外面是青色的皮，裏面的果仁吃起來非常鮮嫩，那麼新鮮核桃可以冷凍保存嗎？核桃會過期嗎？
新鮮的核桃可以冷凍保存的，但短時間存放更建議冷藏或者常溫保存。
新鮮的核桃中含有較爲豐富的水分及碳水化合物、蛋白質等成分，放久了就容易變成幹核桃，失去鮮嫩的口感，而冷凍溫度較低，不僅能夠在一定程度上抑制細菌的繁殖，而且也能夠避免核桃中的水分流失而變幹。因此如果需要長時間保存新鮮的核桃，可以將它放冷凍保存的。
但是如果不需要長期保存，則不建議放冰箱冷凍，因爲冷凍室的溫度過低，會使核桃中的水分形成冰晶，破壞其植物細胞，會影響鮮核桃的食用口感及營養價值。
剝好的核桃仁能冷凍保存。
冰箱冷凍室的溫度在0度以下，能夠抑制細菌的繁殖，延長食物的保存時間，而且新鮮的核桃仁冷凍之後，果仁上面的皮就會非常脆弱，吃的時候將核桃仁放在溫暖的環境中，用手輕輕一捏，表層的薄皮就能與裏面的果肉分離。
但冷凍之後的核桃仁溫度比較低，脾胃虛弱、便溏腹瀉的人羣不宜吃直接吃，最好放至常溫再吃。
核桃會過期，一般保存時間在6-12個月。
雖然核桃是堅果，外表有堅硬的外殼，但是核桃中含有較爲豐富的脂肪以及蛋白質，保存不當也是容易發黴長蟲的。核桃的保存時間與乾燥程度以及保存方式有很大的關係，一般如果核桃的乾燥程度較高，又保存得比較好的話，可以保存約1年，如果乾燥程度較低，保存不是很好的，一般只能保存6個月，甚至可能會更短。
將核桃錘碎之後，和其他的有機肥一起發酵之後，就能夠用來當做菜地、花盆中的肥料了。
核桃過期之後不能吃了，但是由於核桃表面是木質的外殼，且內部的果肉富含油脂，因此也是可以用來燒火的，還可以用來薰臘肉等。
