核桃與扁桃、腰果、榛子並稱爲世界著名的“四大幹果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配製糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值很高。
可以把鮮核桃去掉綠色外殼後保留剩下的，稍微風乾，分成小份放到保鮮袋中，密封好。然後放到冰箱冷藏室裏，想吃的時候拿出一小袋隨時食用。如果沒有冰箱，那麼就把鮮核桃放到陰涼、乾燥的通風處，但這樣的保存時間就不是很長了。新鮮核桃能不能冷凍新鮮核桃能冷凍，但會影響口感，可以冷藏。如果是短期存放則可在保鮮室，如果較長期(一個月以上)存放則應在冷凍室。
首先儘量放在通風透氣的地方、不要用密封袋裝、最好使用布袋、麻袋或其他的透風較好的袋子。其次用透風較好的袋子裝，是爲了防止核桃的幹度不夠時，利用透風較好的袋子有效快速的散發、吸收溼氣和水分，從而更好的保持核桃的幹度、防止其回潮、發黴。
最後建議核桃還是不要剝開比較好，帶殼保存的久點。
1、核桃油，普通加工核桃油保持期爲3個月，核桃精煉油保持期爲12個月。
2、核桃仁，保持期爲6個月。
3、核桃乾果冷藏保持期爲10個月。
4、核桃鮮果(溼核桃)保持期爲15天。
5、青皮核桃保持期爲1個月。
核桃仁應用有蓋的容器密封的裝好，於陰涼、乾燥處存放，要注意防潮。有條件的話放冰箱裏，不過無論用什麼樣的方法，一般講只能夠保存幾天的。
