說到肥肉，很多人都是談之色變，認爲吃肥肉除了增肥並帶來一系列的健康問題，對人體再無好處。其實，這種觀點是錯誤的。下面我們就來看看吃肥肉的好處和壞處有哪些吧。
肥肉中含有膽固醇，這是組成腦、肝、心、腎所必不可少的物質，也是人體不少內分泌激素的主要原料。肥肉中的高密度脂蛋白是大腦發育不可缺少的腦磷脂和卵磷脂的重要來源。兒童如果長期低脂飲食，會影響大腦和整個身體的生長髮育。
肥肉中含有豐富的脂肪，脂肪可以促使脂溶性維生素A、K、E、D的吸收和利用。長期戒食脂肪容易引起脂溶性維生素缺乏症，造成視力、凝血和骨骼發育障礙。
肥肉中的脂肪是人體熱量的重要來源，脂肪產生的熱量比糖類高一倍。肥肉對運動員和體力勞動者非常重要，它可以能保證人精力充沛，防止疲勞。
正常人體內應保持10％一20％的脂肪，機體功能才能正常運轉。老年人如果沒有一定的脂肪儲備，瘦骨嶙峋，身體免疫力會下降，將難以抵禦疾病的侵襲。育齡婦女體內脂肪少於體重的17%，生育能力也將受到影響。
肥肉中含有飽和脂肪酸，飽和脂肪酸攝入過多會導致血膽固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）升高，繼而引發動脈管腔狹窄，形成動脈粥樣硬化，增強冠心病的風險。
肥肉經過長時間的烹煮，飽和脂肪酸可以減少50％。因此，吃肥肉以燉食爲宜，不宜火炒，如此就可以揚長避短了。
患有肥胖病、動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等疾病的人都要少吃肥肉。但標準體重的人和正處於發育期的青少年應適量吃些肥肉。
