炸醬是一種味道很鮮的調味品，一般經常用來做炸醬麪，也可以入菜，提升菜餚口感，那麼炸醬有什麼營養呢？
傳統做法上的炸醬是以黃醬爲主，加上豬肉、大豆、麪粉等配料進行熬製而成，黃醬中富含豐富的維生素B2，而豬肉、大豆等其他配料中的蛋白質、維生素含量也極高，在人體食用時可以在吃到口味的同時也能補充人體所需的營養物質。但同時豬肉的脂肪含量較高，大豆的主要營養成分中脂肪含量也極高，所以在熬煮時會有大量的油脂，而且黃醬的口味偏鹹，不宜多吃。可在烹煮時將豬肉換爲牛肉，減少脂肪含量，黃醬換爲甜麪醬、豆瓣醬等其他風味的醬料，減輕口味。在熬製炸醬時也可以適當的加入一些青菜補充其他缺少的營養物質。
1、黃醬中的維生素與蛋白質、鈣、磷、鐵等物質都是人體所需的營養，可以幫助人體補充所需的營養物質。
2、黃醬中的蛋白質可在其他微生物的催化下轉化成氨基酸，使菜變得更加可口，可以起到開胃消食的作用。
3、黃醬中的亞油酸和亞麻酸對抑制人體膽固醇的增高有一定的益處，可以幫助人體減少脂肪增加，降低心血管疾病的患病率。
1、甜麪醬口感獨特，營養物質豐富，可以補充人體所需的營養物質，也能菜的口感更佳，起到開胃消食的作用。
2、甜麪醬中的蛋白質可以在微生物的作用下轉化成人體所需的氨基酸。
1、選取食材：豆乾、蔥薑蒜、豬肉、黃醬或是甜麪醬、豆瓣醬都可以。
2、將豆乾切成小丁塊狀，蔥薑蒜切末，豬肉剁成肉末備用
3、鍋中加入定量的油，防止粘鍋，加入肉末翻炒，帶肉末熟透後倒入黃醬小火，輕輕翻炒，期間可適當加水
4、在鍋中加上雞蛋，根據熬煮的炸醬的量定，再將蔥薑蒜放入鍋中繼續加熱，待出香味，且醬料的色澤呈現黃色時即可出鍋
5、煮好了的醬可以用保鮮膜封住放入冰箱或是陰涼的的地方，以防溫度過高導致醬料長毛變質。
食材：麪條、炸醬、綠豆芽、黃瓜
做法：將肉、黃瓜切成絲狀備用，鍋中加水燒熱，放入豆芽焯水撈出備用，將麪條放入水中進行焯水後撈出，放入盤中，加上黃瓜絲、豆芽、炸醬進行攪拌均勻，期間不用加鹽，炸醬中有適量的鹽
食材：肉、醬油、料酒、辣椒醬、蔥薑蒜
做法：將肉切絲，蔥薑蒜切末備用，鍋中加入定量的油，將肉絲放入進行翻炒，放入蔥薑蒜末炒出香味後，加上醬油，料酒繼續翻炒，後再加麪醬、辣椒醬加水翻炒，完全熟透後再加入些許蔥末，期間不要加鹽。
食材：蔥蒜、豆乾、熱水、甜麪醬、芝麻油、冰糖、黃瓜、辣豆瓣醬
做法：將蔥蒜、豆乾切末備用，羊肉切塊、黃瓜切絲，鍋中熱油，將豆乾放入煸炒加入蔥蒜待香味發出後加入羊肉翻炒，待羊肉變色後，加入醬料，冰糖芝麻油加水小火慢燉20分鐘後關火，悶十分鐘左右即可出鍋，麪條焯水加上煮好的醬料，加上黃瓜絲攪拌均勻後即可食用。
