核桃是一種具有很高的營養價值的堅果類食物，但是其油脂含量也十分豐富，那麼吃核桃會不會長胖呢？
核桃裏面含有大量的油脂，吃得太多會發胖。合理的食用核桃，可以防止血管硬化、高血壓、冠心病的發生。另外核桃是最好的健腦食品。核桃的蛋白質含量高，質量好，具有滋補強身的作用。核桃中的維生素、礦物質豐富，特別是維生素e、鈣、磷、錳、鉻等礦物質，常食核桃可以延緩衰老，促進健康。
減肥期間可以適量的吃核桃。
核桃屬於堅果類，很多人認爲堅果吃多會胖，大概是認爲堅果內部的脂肪含量較多。堅果的脂肪含量較高，但研究表明核桃的抗氧化作用並不遜於紅酒，蘋果。這是因爲核桃中，包括了，褪黑激素，維生素e和多種複合苯酚等至少十種不同的抗氧化成分，對保持年輕健康非常有好處，是理想的減肥食品。
同時核桃可以讓人產生，強烈的飽腹感，在享用膳食前或就餐前吃些核桃，可以防止過量的進食，對控制體重較爲有效，堅果中含有不少食物纖維，膳食纖維。膳食纖維有促進腸道蠕動的效果，有些人有小肚子是因爲沒有宿便，沒有排清。膳食纖維可以有效地解決這一問題。
核桃中含有豐富的脂肪、蛋白質等營養物質，具有健腦、益智的功效，每天吃3個爲宜，避免食用過多，以防營養過剩、上火。但是高血壓、高血脂、陰虛火旺等患者需要避免食用，以防加重症狀。
1、生吃核桃：核桃本身的營養價值就高，每天吃5-6個核桃，或者大約20克-30剋核桃仁，具有補腦、補氣血、預防癌症的功效。
2、核桃漿汁：新鮮核桃榨汁可以讓營養更容易被人體吸收，榨汁同時還可以加入紅棗、芝麻、花生、黃豆等食物，能讓核桃汁的口感和味道更佳。
3、核桃熬粥：核桃仁中含有大量的油脂，粥熬好之後會很粘稠，核桃粥不僅營養豐富，常吃還有養胃的效果。
