大閘蟹是非常營養滋補的美食，含有蛋白質、鉀、鈣、磷、維生素E、煙酸等營養成分，食用具有清熱解毒、養筋活血的作用，但大閘蟹保鮮時間較短，不知道買的大閘蟹當天吃的話，需不需要要放冰箱冷藏保存呢？
活的大閘蟹，一時吃不完的情況下，可以將其用30—50公分高的塑料桶裝着，然後在桶裏加水不超過大閘蟹身體的一半高，再把桶放在陰涼處即可保存3—5天左右；或者將大閘蟹的腳和螯捆起來，在上面蓋條溼毛巾，放入冰箱冷藏保存，通常也能保存3—5天，依然鮮活。
注意
1.鮮活的螃蟹家庭保存不可冷凍，容易導致螃蟹煮熟後出現肌肉組織嚴重脫水，汁液流失厲害，導致口感變差，大閘蟹風味變弱。
2.無論是常溫或是冷藏活的大閘蟹，其放置時間都不宜過久，否則螃蟹會慢慢變瘦，肉質不那麼肥美。
如果是煮熟的螃蟹則需要用密封的保鮮盒裝好，然後放到溫度較低的冰箱冷藏或冷凍保存，利用低溫環境來抑制細菌的繁殖，保證蟹肉的風味，一般冷藏可保存1天左右，而冷凍則不超過3天爲宜，放的時間越長，不僅容易出現蟹肉風味口感下降問題，還可能存在蟹肉變質的現象，食用對健康不利。
不能吃。
螃蟹是吃腐爛的小魚、小蝦等食物存活的，在活着的時候，體內就有很多細菌或寄生蟲存在，不過它能通過自身的新陳代謝排出體外，但若是螃蟹死了，不僅口感會變差，而且還會很快有細菌繁殖，併產生組胺，這是一種可致敏的物質，人食用可出現食物過敏現象，因此不止是剛死的螃蟹，就是快要死的螃蟹，或是一些來路不明的蟹都是不能吃的。
對於大閘蟹來說，原汁原味的鮮美是最重要的，因此毫無疑問，清蒸和水煮纔是對一隻大閘蟹的最大尊重。
大閘蟹宜冷水下鍋，並且蟹蓋朝下肚子朝上，同時也可以防止蒸蟹的湯汁從蟹臍流失，最大限度地把蟹的本味、全味留在蟹殼裏。每個蟹上放上一片薑片，撒上一點黃酒，冷水上鍋，2-3兩的大閘蟹，水開後再蒸個10分鐘左右，再關火燜上五分鐘，就能完美出鍋了。
鍋裏放入適量的水，加入綁好的大閘蟹，加入適量黃酒，薑片、蔥結，蓋上鍋蓋，大火煮十分鐘改小火煮五分鐘，關火再燜五分鐘，歷時二十分鐘左右，鮮香的大閘蟹即可出鍋。
蟹的四個部位不能吃：
躲在蟹黃裏的“三角包”。打開蟹殼，可以看到在殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃裏。用勺子將蟹黃打開，輕輕吸吮上面裹着的蟹黃，露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐爛的動物爲食，所以蟹胃很髒，不建議食。
兩排“小扇子”。蟹腮最明顯，打開蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統，也同樣不宜食。
黑膜下的“六角板”。中醫常說螃蟹是極寒的，而在螃蟹身上又數蟹心最爲寒涼，吃蟹時要記得取下。蟹心是一個白色的六角形，它一般位於蟹中央一塊黑色膜衣下，連接兩片蟹腮中間的白色物質就是蟹心。
胃通到臍的一條黑線。蟹腸位於螃蟹下腹部的那塊可以掰開的掩內。打開這塊掩可以看到它頂端連接蟹身的一條黑線，它就是蟹腸了。蟹腸也屬於螃蟹的消化系統，建議將其取出，不食。
