每年中秋的前後，是螃蟹最肥美的時候，螃蟹不但味道鮮美，而且營養價值高，還有很好的藥用功效，因此受到很多人青睞，大部分人買蟹的時候都會一次買很多回家，貯存在冰箱裏，但是由於保存不妥，買回來的活蟹放不了多久就死了，那麼螃蟹放在冰箱冷藏死了能吃嗎?
不能吃。
螃蟹快死或死了之後，體內會產生一種叫組氨酸的化學物質，這種物質又會分解產生有毒的物質組胺，死亡時間越長，毒物囤積越多，即使是煮熟的螃蟹，毒素也不會被破壞，對人體害處極大。
吃了螃蟹的人羣，輕則出現噁心嘔吐，腹瀉腹痛的症狀。
嚴重的，除了出現噁心嘔吐之外，還會出現脫水，皮膚潮紅，頭昏，心悸，胸悶，血壓下降等中毒症狀。
螃蟹主要以吃水中腐敗的死魚，死蝦爲生，加之螃蟹用鰓呼吸，鰓裂中常有污泥，雜草等物質停留，因此，體內感染有很多細菌，螃蟹活着的時候，細菌能夠隨體內的新陳代謝排出體外，一旦死亡，體內的細菌就會大量繁殖，並分解蟹肉，有的細菌會產生毒素，這樣的螃蟹人吃了以後容易很快出現中毒現象。
爲了預防吃螃蟹時中毒，吃之前要注意三點：
1.將螃蟹洗乾淨，尤其是蟹殼，常有泥沙，要用冷水洗乾淨，不可食用的部分儘可能剝洗乾淨，這部分的細菌是最容易滋生繁殖的。
2.煮螃蟹時一定要煮透，整隻蟹加熱的時候，熱力不容易滲透，加之蟹殼很厚，蟹不煮透的話，在鰓縫，殼角處躲藏的大腸桿菌不宜被殺死，這些細菌容易引起腹瀉腹痛等症。
3.螃蟹一次不要吃太多，因爲螃蟹是寒性食物，過量食用容易腹瀉，尤其對本來就有胃病的人不利。
每年中秋的前後，是螃蟹最肥美的時候，螃蟹不但味道鮮美，而且營養價值高，還有很好的藥用功效，因此受到很多人青睞，大部分人買蟹的時候都會一次買很多回家，貯存在冰箱裏，但是由於保存不妥，買回來的活蟹放不了多久就死了，那麼螃蟹放在冰箱冷藏死了能吃嗎?
在洗螃蟹的時候，可以採用鹽水浸泡，洗刷的方法，先將蟹體外的髒物洗乾淨，再放入淡鹽水浸泡，使其吐出胃中的污染物，反覆換水浸泡，直至水乾淨爲止。
蟹胃：蟹胃就是蟹鬥中與蟹黃在一起的一個近似三角形的骨質小包，裏邊藏有大量的污沙細菌，不能食用。
蟹腸：蟹腸是在蟹臍中的一條黑色污物，在烹飪前清洗處理掉或者在食用時出去。
蟹心臟：蟹心臟是在靠近蟹黃處的一個近似六角形的東西，此物據說寒性較重，不能食用。
蟹鰓：蟹鰓是長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛。這個部位和蟹胃，蟹腸，蟹心臟醫院，既髒，又無食用價值，盲目食用還容易引起中毒現象。
