又到了一年最適宜吃螃蟹的時候了，此時的螃蟹味美肉肥，但買回家的螃蟹如果不好好保存的話，就很容易出現死亡變質的現象，不知道24小時之內死了的螃蟹還能不能吃呢？
不能吃。
如果不確定螃蟹的具體死亡時間，即使是在24小時之內死了的螃蟹也是不能吃的，因爲螃蟹活着的時候可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外，一旦死亡，體內的細菌就會大量繁殖，還會逐漸滋生更多的細菌，進一步分解蟹肉，併產生毒素，人若吃了這些死螃蟹，就會引起食物中毒，常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉；嚴重者可發生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血症等。
2小時以內可以吃。
如果剛買到手的螃蟹是活的，後面由於運輸等其他原因導致螃蟹死亡，又不能立馬烹飪螃蟹的話，其常溫下存放的時間不宜超過2小時，否則裏面會滋生大量的細菌等有害微生物，而且這些微生物毒素耐高溫，日常的蒸煮等處理手段無法去除，食用對健康存在風險。
若是螃蟹死後不能及時吃的話，最好放冰箱裏保存，可以適當的延長其食用時間。
冷藏不超過6小時。
死了的螃蟹放冰箱保存的時間並不長，因爲冰箱只能抑制細菌繁殖的速度，從而減緩螃蟹的腐壞變質時間，但無法從根本上阻止細菌滋生和繁殖，因此放冰箱的螃蟹也要儘快吃掉，避免螃蟹變味變質，一般死螃蟹放冰箱冷藏不得超過6小時，在2小時以內賞味是最佳的。
看死亡時間。
1、如剛死的螃蟹，像是活螃蟹自己殺死的情況，可以放冰箱冷凍，以抑制細菌的滋生和繁殖，防止螃蟹快速腐敗變質，從而延長螃蟹的食用時間，比放冰箱冷藏的時間要更久一些，一般可以放7天左右食用。
2、若是死了很久的螃蟹，或不確定死了多久的螃蟹，是沒有繼續保存的必要的，爲了安全起見，最好儘快扔掉爲宜，以免出現食用中毒的現象。
看保存方法決定。
如室內溫度在15度左右的話，最適宜保存鮮活的螃蟹，可以準備一個30-50釐米高的塑料桶/盆放着，避免逃跑，把螃蟹放入其中，不能層疊，然後加水至螃蟹身體的一半高起到保溼作用，不能把蟹全部埋住，如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死，無須加蓋，有條件的還投喂小魚小蝦等食物，能保存超過5天。
溫度保持5度-10度，選活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗，然後放在冰箱的冷藏櫃，蓋上溼毛巾保存即可，螃蟹在低溫下能活3天左右，但肉質會由於自身消耗而變少，最好儘快食用爲宜。
1、保存過程中可用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉。
2、如果不是馬上吃的話，請千萬不要用水洗，不然螃蟹會死。
