鴨蛋的營養價值很高，富含蛋白質、卵磷脂等營養物質，對於促進生長髮育和智力發育都有很好的幫助，那麼鴨蛋怎麼吃最有營養呢？
蒸吃或者煮吃。鴨蛋中的蛋白質營養價值很高，採用蒸或者煮的方式，能夠完整的保存鴨蛋的營養物質不被破壞。下面介紹蒸鴨蛋的做法：
食材：鴨蛋2個，鹽、醬油、芝麻油、水適量。
做法：
1.拿出蒸鍋先燒一鍋水，燒水的時候，把兩個鴨蛋打到器皿裏，攪拌打勻。
2.然後加入是鴨蛋液兩倍的礦泉水和適量的鹽，繼續打勻。
3.打勻後拿出加密過濾網，把打好的蛋液過濾到可以上鍋蒸的蒸碗裏，過濾掉泡沫雜質，可以讓蒸出來的蛋更加晶瑩剔透。
4.蒸碗上封上保鮮膜，用小刀劃幾道口子，方便氣壓冒出來，這時候就可以放進已經煮開的蒸鍋裏面了。
5.中火蒸10分鐘就好了，切記時間不可以太久，不然就蒸老了。
6.蒸好後立刻端出來，淋上幾滴鮮醬油，和幾滴芝麻油即可。
首先要明白，鴨蛋是可以煮着吃的，這樣吃也非常營養，但是很少有人願意將鴨蛋煮着吃，原因如下：
1.鴨蛋比較腥，煮着吃的鴨蛋沒有添加調味料，腥味有些重，很多人不愛吃。
2.鴨蛋的蛋白質比較粗糙，水煮着吃口感不好。
由於鴨蛋性涼，很多人吃鴨蛋都是爲了起到清熱解毒的功效，而將鴨蛋炒着吃火氣是比較重的，就失去了清熱解毒的效果了。另外，鴨蛋炒着吃，蛋白質被熱油一炸，蛋白質結構改變，營養價值會降低，也不利於消化和吸收。
如果吃鴨蛋只是爲了補充蛋白質、滿足每日營養需求，並沒有清熱解毒的需求，是可以將鴨蛋炒着吃的。
鴨蛋性寒，所以能滋陰降火、除熱潤膚，適合上火內熱、皮膚乾燥、長痘的女性食用。
鹹鴨蛋性味甘涼，具有滋陰清肺的作用，尤其適用於病後體虛、咽喉幹痛、泄瀉、痢疾等人羣食用。
鴨蛋蛋黃中含有豐富的維生素A和胡蘿蔔素，這兩種營養成分都有助於肝臟功能的發揮，所以鴨蛋具有平肝明目的營養價值。
鴨蛋中鈣和鐵的含量豐富，適宜身體急需補充鐵、鈣的人羣，可以促進骨骼發育、預防貧血。
鴨蛋的營養價值很高，比含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質元素等營養成分，都是維持人體生理功能的重要營養成分，所以鹹鴨蛋還可以補充營養，強身健體。
