現在正是楊梅上市的時候，楊梅的味道酸甜，有很好的生津止渴、開胃作用，但是有的楊梅爲什麼那麼酸呢？
楊梅還沒有成熟的時候，其中檸檬酸、蘋果酸、草酸等酸性物質含量豐富，但是糖分含量不高，因此吃起來會非常的酸，甚至還有一點澀。
不同品種的楊梅，成熟之後的含糖量也不一樣，一些品種的楊梅即便成熟之後含糖量也比較低，吃起來就會比較酸。
楊梅很酸建議少吃。
楊梅很酸，說明還沒有怎麼成熟，其中含有的草酸、果酸成分含量高，吃多了會比較傷牙、傷胃，也容易影響身體的鈣質吸收，因此酸楊梅最好少吃。一些食慾不佳的人羣，可以偶爾吃幾粒算楊梅，可以起到開胃的作用。
這種酸楊梅建議用醃漬或者糖漬了，做成楊梅乾，降低酸味了再吃。
楊梅有酒精味，說明放久了已經出現了發酵。
楊梅中含有豐富的水分和糖分，在溫度適宜的情況下，放久了其中的微生物繁殖，就會將其中含有的糖分解爲酒精、二氧化碳等物質，因此楊梅會出現酒味。
如果是醃漬的楊梅出現酒味是可以食用的，但是放在常溫下、沒有處理的楊梅出現酒味，說明楊梅可能變質了，不建議吃了。
楊梅用鹽水泡，可以洗的更乾淨，還能降其中藏有的小蟲子洗出來。
鹽用來清洗水果，能夠洗掉一些農藥殘留、灰塵、污染物以及小蟲子等。由於楊梅表面的果肉孔隙很多，非常容易藏有果蠅幼蟲等小蟲子。新鮮的楊梅只需要浸泡在鹽水中一段時間，其中的蟲子就會因爲缺水而掙扎，被浸泡出來。
