糖醋蒜是一種醃製品，其口感清脆、爽口，還有一定的營養價值，而自己做好的糖醋蒜，今天去嘗還是辣的，那麼醃的糖醋蒜一個月還是辣的怎麼辦？糖醋蒜太酸又是怎麼回事？下面爲你解答。
一般來說，糖醋蒜的味道是酸甜可口的，並不會出現辣味的情況，若是醃的醃醋蒜一個月還是辣的話，就要考慮醃製的方法是否正確的，建議用以下方法暫時補救：
1、將糖醋蒜取出放置在水中浸泡10-15分鐘。
2、然後控幹水分放入罈子中，均勻的撒上一些食鹽。
3、再將罈子密封存放1-2天，其中的辣味會有所淡化。
糖醋蒜是一種用醋、白糖、蒜爲主要食材，經過加工的醃製品，正常情況下，醃製好的糖醋蒜味道酸甜，有清脆、可口感，而醃製好的糖醋蒜味道過酸，多半是因爲製作過程中加多了醋或糖加少了，一般來說，只需要加入3-5勺即可，起到一定的提味、殺菌作用。
大約在1個月左右。
一般來說，新鮮的大蒜用糖醋汁醃製一個月左右即可取出食用了，若是覺得味道不夠酸甜，或大蒜素味道比較明顯的話，那麼也可以繼續密封保存一段時間，但是時間不宜過長，以免出現腐爛、異味等變質情況，最多不超過2個月。
另外，適量的食用糖醋蒜能夠補充人體蛋白質、維生素、鈣、鐵等營養成分，還能增加抗菌能力，加快自身新陳代謝，起到殺菌消毒、緩解疲勞等功效。
糖醋蒜醃製不辣的具體步驟如下：
1、準備適量的大蒜，然後去掉外皮，清洗乾淨，若是認爲 去皮困難，可以將大蒜放入沸水中30秒，去除放入冷水中即可快速去皮。
2、接着將處理的大蒜放入碗中。
3、將白醋、食鹽、白砂糖適量放入鍋中用小火燒開，煮沸後放入大蒜，煮1-2分鐘。
4、接着關火，取出大蒜晾涼放入密封罐中。
5、最後倒入冷卻的醬汁即可密封存放。
