中午打開冰箱看見前段時間做的糖醋蒜，嚐了幾口，發現還是辣的，那麼糖醋蒜泡了半個月了咋還是辣的？糖醋蒜太辣又要怎麼補救呢？以下爲你解答。
糖醋蒜是用大蒜爲原材料，加入白糖、醋製作的美味醃製品，而一般來說，泡好的糖醋蒜味道酸甜，口感清爽，並不會出現辣味，若是有辣味可能是在醃製時，沒有用食鹽將大蒜醃製一會，其中的大蒜素含量居高，因此泡了許久其中辛辣刺激的味道並沒有消散。
若是糖醋蒜太辣的話，建議先使糖醋蒜吸收足夠的水分，將其中的辣素有效析出，然後控幹水分放入罈子中，撒上適量的食鹽，對其醃製一段時間，其中的辣味會有所降低，因爲食鹽能夠吸收水分，將大蒜中的辣素有效排出，讓大蒜具有鹽味，降低辣味。
沒有變質是可以繼續用的。
第一次泡完糖醋蒜後會留下糖蒜水，若是存放時間不長，沒有明顯的變質情況，是可以用來第二次泡蒜的，並不會有很大的問題，只是第二次泡蒜的水不宜直接飲用，另外，糖醋蒜水有明顯的異味、顆粒物等變質情況，都是不宜繼續食用的，以免刺激人體腸胃，引起腹瀉、腹痛等不適情況，對自身健康不利。
糖醋蒜的正確做法步驟如下：
1、準備大蒜適量，清洗乾淨，放入沸水中焯水30秒，然後撈出放入冷水中，將外皮去掉。
2、在鍋中加入食鹽、白醋、白糖適量，用小火燒開，攪拌均勻後關火冷卻。
3、在處理好的大蒜中倒入汁液，放入密封的玻璃罐中，存放1-2周後，沒有辣味即可食用。
