糖蒜是一種用大蒜爲原料，加入冰糖醃製的醃製品，其口感酸甜，被人們廣泛喜愛，而糖蒜有點辣是缺什麼了？醃的糖蒜有點辣怎麼補救？下面一起看看吧。
糖蒜若是有點辣的話，有兩種原因，一種是白糖的量過少，使大蒜中的大蒜素無法完全有效排出，從而導致嚐起來的糖蒜口感有點辣，一般建議糖和蒜的比例爲1:3，另一種原因是糖蒜醃製時間不長，大蒜中的有效成分沒有完全析出，一般建議醃製時間爲7-15天之間。
加入食鹽。
若是醃製好的糖蒜有點辣，不要慌張，可以在糖蒜中加入適量的食用鹽，其能夠在一定程度上吸收水分，還能使大蒜中的辣素有效排出，從而降低糖蒜的辣味，提高酸甜的口感，但是放入的食用鹽不宜過多，以免對人體健康有所影響，一般建議放3-5克爲好。
醃製糖蒜大部分人只會加入食鹽和醋，其實這種做法並不正確，不僅會使糖蒜的口味比較重，時間一長還會出現發軟不脆的情況，一般建議按照以下方法醃製：
1、將大蒜的外皮剝掉，清洗乾淨並控幹水分。
2、接着在鍋中倒入適量的水，使香葉、米醋、食鹽等調料攪拌均勻。
3、大火燒烤後放涼，然後將大蒜倒入其中。
4、用玻璃罐密封保存，放在陰涼通風處保存一段時間即可食用。
一般並不建議放。
雖然糖醋蒜和辣椒在食用上並沒有衝突，但是做糖醋蒜時並不建議放入辣椒，因爲大蒜本身含有豐富的大蒜素，具有一定的辣味，若是再加入辣椒，會使醃製出的糖醋蒜味道過辣，沒有酸甜、可口的口感，若是想增添其口感，是可以適量的放入一些醬油或生抽的，可以起到提鮮、增味的作用。
