糖醋蒜是一種傳統的小吃，色澤呈褐色，爽脆酸甜，營養豐富，很多人喜歡吃，那麼糖醋蒜醃製好爲什麼打開有泡沫？
糖醋蒜髮酵時會起泡沫。
糖醋蒜含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化物等對人體有益的物質，食用後能補充人體所需的元素，達到一定增強人體生理機能、促進新陳代謝等作用，是一種美味健康的食品。
但糖醋蒜主要使用糖、醋等配料醃製，在醃製過程中，糖和醋發生反應，糖分被分解後，會釋放出大量的二氧化碳，從而形成泡沫，這是糖醋蒜一個正常的發酵過程。
根據情況看。
糖醋蒜會出現泡沫，是由於糖醋蒜髮酵所導致，但是否正常，除了泡沫以外，還需要根據糖醋蒜的氣味、味道、質地等進行判斷，要是單純的冒泡，說明糖醋蒜正處於發酵中，只要做好密封工作，待其二氧化碳釋放完畢後，泡沫自然會消失。
但要是除了泡沫以外，糖醋蒜的氣味、味道、質地等出現改變，大多是由於保存不當，糖醋蒜出現了變質所導致，這樣的糖醋蒜食用後容易引起身體不適，因此糖醋蒜有泡沫是否正常，需要根據具體情況看。
重新醃製。
正常的糖醋蒜醃製出來是爽脆酸甜的，要是出現發苦的情況，大多是由於醃製的方法錯誤，糖放多了，醃製的時間過長，或者是食材不新鮮都可能會導致糖醋蒜出現發苦的情況，這樣的糖醋蒜不能食用，也無法補救，只能重新制作。
一個星期左右。
一般情況下，糖醋蒜只要從生的狀態醃製熟，就可以食用了，這個過程大概需要一個星期左右，但剛成熟的糖醋蒜，還沒有被醃透，味道欠佳一些，爲了使味道更好，建議延長醃製的時間，待糖醋蒜醃透後食用。
