蒸雞蛋是我們生活中常見的一種食物，具有較高的營養價值以及食用價值，深受人們的喜愛和歡迎，那麼蒸的雞蛋羹發黑能吃嗎？吃了發黑的蒸雞蛋怎麼辦？
不建議吃。
蒸雞蛋的主要材料就是雞蛋，是我國傳統的一項家常菜，味甘性平，其中含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、氨基酸以及多種礦物質化合物，一般情況下是不會出現發黑的情況的，要是出現了發黑的情況，那麼多半是因爲蒸蛋發生了變質導致的，滋生了細菌以及微生物，食用之後容易加重人體的胃腸道負擔，對人體的健康造成傷害，所以蒸雞蛋發黑之後是不建議再吃的。
根據實際情況而定。
一般情況下是不建議吃發黑的蒸雞蛋的，但要是個人的體質以及消化能力比較強，吃了發黑的雞蛋之後並沒有出現明顯的不適症狀，那麼這時候一般建議不需要太過於擔心，這時候多吃一些促進消化的食物，然後觀察自身的情況即可。
但要是吃了大量的發黑蒸蛋，身體出現了明顯的腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，並且情況還在不斷的加重，那麼這時候建議及時去醫院，在醫生的知道下接受治療。
首先要知道蒸蛋出現發綠的情況，跟蒸雞蛋的時間過長有關，一旦蒸蛋蒸的時間比較長，那麼是有可能會出現發綠的情況的；二是蒸蛋中放了石灰水的原因，而這兩種原因出現的綠色蒸雞蛋，都不會產生有毒物質，可放心食用，不需要太過於擔心。
但若是蒸雞蛋蒸久了發綠還帶有異味的，這時候就不建議進行食用，也這種蒸蛋很有可能是壞雞蛋蒸出來的蒸蛋，食用之後容易對人體的健康造成傷害。
蒸雞蛋變成灰色，首先需要考慮是不是蒸雞蛋的過程中添加了一些物質導致的發灰，一般要是使用自來水蒸雞蛋，那麼自來水中是含有一定氯氣的，容易導致蒸出來的雞蛋變成灰色，可以進行食用。
但要是蒸出來的雞蛋不僅發灰，而且還有難聞的味道，那麼這時候的蒸蛋很有可能已經發生了變質，滋生了不利於人體健康的物質，食用之後容易對人體的健康造成威脅，一般不建議食用。
材料：雞蛋、蔥花、鮑魚、花椒麪。
做法：
1、先取鮑魚盤一隻，在盤底抹上少許油，打雞蛋5個於其盤上.
2、然後在雞蛋的上面，均勻的撒上鹽，花椒麪。
3、再把蒸鍋燒開水，水開的時候，將鮑魚盤放入屜上。
4、之後找一盤子爲蓋，蓋在鮑魚盤上。
5、最後蓋上蒸鍋蓋，中火蒸，4分鐘即好。
