螃蟹是很常見海產品，其味道鮮美，肉質細嫩，家裏每年快到中秋節的這段時間，媽媽都會購買很多螃蟹來吃，但今年離家遠，要自己做螃蟹，不知道這螃蟹冷水上鍋蒸多長時間爲好呢？
根據螃蟹的大小來決定。
螃蟹有大有小，一般大一點的螃蟹就要蒸久一些，否則螃蟹蒸不熟，裏面可能會有細菌和寄生蟲存在，食用對健康存在風險；而小隻的螃蟹蒸的相對時間就短一些，不能蒸久了，不然蟹肉會變柴變老，吃起來口感不好，建議：
1、3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右。
2、3-4兩重的繼續蒸12分鐘左右。
3、4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。
通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右，而數量每超過3只增加2分鐘。
螃蟹個頭小，數量不多的話可以。
螃蟹冷水下鍋，等水開後計算時間，如果個頭在3兩以下的小螃蟹，一次蒸2-3個的話，蒸10分鐘就可以蒸熟，而且不用擔心有寄生蟲的風險，因爲寄生蟲懼怕高溫，在溫度100度的時候只需1分鐘就足以殺滅，因此蒸10分鐘只要螃蟹熟了就可以放心吃。
如果擔心普通蒸鍋蒸10分鐘不夠的話，可以用高壓鍋蒸，時間上更快一些，蒸好後觀察螃蟹蟹身變紅色，肉質變白，蟹黃凝固即爲熟，反之就是沒熟。
準備適量薑絲去腥即可。
蒸螃蟹最佳吃法是原汁原味，不添加多餘的醬汁，只需少許薑絲去腥就行，一般蒸制步驟有以下簡單3步，可供參考：
1、首先將螃蟹洗淨綁好，準備一個蒸鍋。
2、鍋內放入適量水，放上蒸格，然後將螃蟹底部朝上放入鍋中。因爲螃蟹底部朝上蟹膏更容易蒸熟，螃蟹也不會因爲蒸的時間太長而營養流失。
3、最後放入少量的薑絲去腥，蒸15分鐘就可以了。
不能吃。
一般新鮮成熟的母螃蟹，其帶有的蟹黃在熟制之後，味道鮮甜，質地呈塊狀或蛋黃粉沙狀，不會是稀稠的形態，如果螃蟹熟後蟹黃是稀的，一方面是蟹黃還沒煮熟；另一方面與母螃蟹還未發育成熟有關。
沒熟的稀蟹黃應繼續煮熟後再吃，否則其中未被殺死的細菌、寄生蟲等有害物質會入侵人體，導致人食用後出現身體不適症狀；而未成熟的母蟹蟹黃髮稀味道會稍微帶有微苦味，不是很好吃，也不建議食用。
