螃蟹的做法有很多種，最原始的就是清蒸螃蟹了，清蒸螃蟹不僅味道鮮美，而且做法也很簡單，不過螃蟹用冷水蒸還是開水蒸呢？
螃蟹用冷水和開水蒸都可以，不過最好的是用冷水蒸。
螃蟹中的肉質鮮美，用冷水蒸的時候，產生的蒸汽會慢慢的流入鍋中，這樣可以保持螃蟹的水分，還能鎖住螃蟹的鮮味，使味道鮮美可口，而且蟹腿還不容易脫落，而用開水蒸雖然也可以將螃蟹蒸熟，但是在煮的過程中，可能對螃蟹的營養及味道有一定的影響。
螃蟹用冷水蒸15-20分鐘就可以了。
冷水蒸螃蟹是用冷水慢慢加熱產生蒸汽，用蒸汽來蒸熟螃蟹的，雖然這個過程比較緩慢，但是可以讓螃蟹受熱均勻，肉質的成熟度均勻，要注意的是螃蟹不蒸熟就吃，可能裏面還帶有一些細菌，會引起腹痛的情況，所以要耐心等待纔有美味的蟹肉吃哦！
如果說蒸螃蟹的時候不小心蒸的時間長了，可能就會使螃蟹肉變得比較老，而且還會使螃蟹肉的水分流失掉一部分，這樣的螃蟹吃起來口感就不怎麼好了。
1、準備適量的螃蟹、蔥、姜、蒜、食醋。
2、將蔥、姜、蒜清洗乾淨、切成碎末，然後再加入食醋一起調成汁，準備一些薑片、蒜片。
3、然後將螃蟹清洗乾淨、腹部向上放好，然後放入薑片、蒜片，在螃蟹的腹部均勻的撒上一些鹽，然後在放入鍋中，用冷水蒸熟。
4、最後將蟹肉蘸着調味汁一起食用，美味又營養。
