螃蟹是很多人都喜歡吃的食物，清蒸能夠保留住螃蟹本身的味道，但是蒸螃蟹有時候也會蒸不好，螃蟹蒸完了打開裏面都是水這是怎麼回事呢？
當蒸的溫度不夠的時候，螃蟹不能夠立馬死亡，長時間的蒸導致了螃蟹在掙扎的過程中，組織液大量的滲透，肉質變得比較緊實，變得比較小，所以出現了螃蟹蒸完了裏面都水。
蒸螃蟹的時候，可能會由於鍋內的水過多，導致其煮沸的時候，水分上升進入到螃蟹中，導致了螃蟹中的一些物質的流失，所以螃蟹蒸完了打開后里面都是水。
出現這種情況也有可能是螃蟹本身就不新鮮，是水蟹，含有的水分比較多，且肉質比較鬆散，其中含有的肉質會比較的少，經過蒸之後肉質會更加的少，對比起來就會顯得螃蟹蒸完之後都是水。
不建議食用。
螃蟹蒸完都是水，這種螃蟹的營養成分大部分都流失了，而且口感和鮮美的味道大部分也都流失了，即使可以食用，食用價值也不高。而導致螃蟹蒸完出現都是水的情況，並不能明確是螃蟹的原因，還是烹飪手法的問題的話，最好是不要食用，若是不新鮮的螃蟹的話，不僅口感差，還有可能其中會含有一些細菌、微生物等，甚至出現變質的現象，爲了自身的健康安全，是不建議食用的。
1.色澤：死亡的螃蟹蒸完，熟透後其背部的顏色是暗紅色的，腹部是灰白色的，正常的是鮮紅色，腹部是亮白的，比較好區分。
2.硬度：活螃蟹煮熟後的殼是很硬的，大力用手壓下去也不會出現凹陷，但是死螃蟹蒸完出來是比較軟的，手一按就能按下去。
3.味道：死螃蟹蒸完之後，大多數都會有一股海鮮特有的海腥味的臭味，而活螃蟹沒有。
1.螃蟹不要將其拆開蒸，要整個放入鍋中蒸，不然會導致其鮮美味道流失。
2.死螃蟹不能蒸，因爲死亡的螃蟹是不可以吃的。
3.若是想要蒸出來的螃蟹中的蟹黃比較完整，可以將其腹部朝上，背部朝下的蒸，這樣受熱均勻，可以蒸出完整的蟹黃。
