清蒸螃蟹是螃蟹比較常見的烹飪方式，這種方法可以很好的保留住螃蟹的鮮美味道和營養物質，那麼清蒸螃蟹涼水蒸多久呢？
20-30分鐘左右。
清蒸螃蟹若是涼水入過鍋清蒸的話，是需要等涼水燒開之後纔會加熱螃蟹的，所以在蒸熟螃蟹的時間基礎上，要加上煮水的時間，大約20-30分鐘。蒸熟螃蟹的時間一般在15-25分鐘左右即可，不宜長時間的蒸螃蟹，不然會導致螃蟹的肉質變得比較柴，口感沒有那麼的好，所以根據實際情況來決定具體的清蒸時間。
熱水。
用熱水清蒸相對於涼水清蒸會比較好，能夠均勻的將螃蟹蒸熟，蒸出來的螃蟹會更加美味。因爲直接用涼水煮的話，會有一段時間的加熱的時間，溫度上升的這段時間裏會流失掉螃蟹中的鮮美味道和營養成分，同時也很容易讓蟹腿脫落，食用體驗不佳；而直接用熱水蒸的話，能夠很好的鎖住螃蟹的鮮美味道，也不會出現蟹腿脫落的的現象等。
清蒸螃蟹的時候可能由於螃蟹已經不新鮮了，這種螃蟹蒸的時候是可能出現了蟹黃流出來的現象，而且多爲淡淡的蟹黃汁液。
一般蒸螃蟹的時候爲了防止螃蟹的蟹黃流出，會將其肚子朝上，背部向下，這樣會受熱比較均勻，就不會出現受熱不均勻，一部分的蟹黃流出了。
在蒸螃蟹的時候，其底部的水分留得躲過，導致煮沸的時候沸騰時將螃蟹頂起，水分進入到螃蟹中，甚至將蟹黃給煮出來了。
不建議吃，建議加熱後在食用。
清蒸螃蟹若是冷了的話，是不建議食用的，因爲螃蟹本身就是寒性的食物，若是再冷着吃的話，可能會對腸胃刺激作用比較大，引起腹瀉等不良反應，建議可以將冷了的螃蟹進行徹底的加熱後在食用，這樣的螃蟹不僅味道會比較好，而且還比較健康。
做法：
1.將螃蟹放入水中，抓住螃蟹將其清洗乾淨，刷好之後，過幾遍清水至乾淨。
2.準備一個碗，在其中放入小碗，倒入適量的醋，放入適量的薑末和辣椒，攪拌均勻。
3.在蒸鍋中放入適量的水，放入螃蟹，再放入薑片。
4.蓋上蓋子，大火蒸上20分鐘左右，關火，繼續燜上1分鐘。
5.即可將螃蟹拿出來，蘸着調料一起食用。
