生活中有好多人都非常喜歡吃螃蟹，而且秋天是螃蟹正好上市的季節，這個季節的螃蟹正好是最肥美的時候。但是蒸螃蟹的時候，到底是用冷水還是熱水蒸呢？
大家在蒸螃蟹的時候還是用熱水比較好。
主要是因爲大家吃螃蟹的時候，實際上我們大家最主要吃的就是蟹黃了，因爲蟹黃吃起來的味道非常不錯，如果說用冷水去煮螃蟹，這時候溫度是可以慢慢升高的，這時候就會產生螃蟹在蒸籠中長時間的掙扎，是會導致蒸出來的蟹黃產生烏髮聚集的情況，而用熱水的話，可以避免蟹黃出現流失的情況產生。
對於清蒸的螃蟹來說，我們首先要把螃蟹的體表沖洗好才行，然後我們還需要把螃蟹放入到淡鹽水中，浸泡上一段時間之後，而且鹽水的濃度是需要嚐起來稍帶鹹味的時候就可以了。
同時我們在用淡鹽水去浸泡螃蟹的時候，這樣可以讓螃蟹把胃裏的髒東西吐出來，所以說在浸泡的時候，我們必須要多換幾次清水才行，必須要等到螃蟹吐出的水完全變清了纔可以。
1、首先我們需要給螃蟹做一個鹽浴，之後我們要用鹽水去給螃蟹泡上半小時，這樣是可以讓螃蟹吐出體內的髒物，這樣蒸出來的螃蟹肉質纔可以更嫩，同時也可以讓螃蟹的味道更加鮮美了。
2、等到螃蟹泡完之後，我們還需要給螃蟹完全的進行清洗，可以試試用牙刷去清洗螃蟹，這樣比較乾淨衛生。
3、之後就可以把螃蟹上鍋開始蒸了，我們要把螃蟹的肚子朝上，這樣蒸螃蟹是比較好的，可以讓螃蟹的腹部能夠充分的接觸蒸汽，這樣是可以讓螃蟹的味道更好，而且還可以讓蟹體完整，還可以讓螃蟹色澤更加紅潤明亮。
4、因爲蒸螃蟹的時候，實際上和大小是有非常大關係的，一般來說，對於正常大小的螃蟹來說，我們蒸上十二分鐘就完全足夠了，這樣是可以讓螃蟹完全熟透的，同時如果是比較大的螃蟹，那麼我們蒸上十五分鐘的螃蟹，這樣就可以讓螃蟹熟透了，大家還是應該用熱水去煮螃蟹，這樣纔可以更好的煮熟螃蟹。
