燒麥是生活中常見的一種美食,經常被人們當做早餐食用,由於做法比較簡單,很多人會自己在家做,那麼燒麥皮是熱水和麪還是冷水?燒麥生凍還是蒸熟凍好?
建議使用熱水和麪比較好。
燒麥皮是主要製成材料就是麪粉,由於燒麥皮講究皮薄柔軟,所以一般使用的是低筋或者中筋麪粉,高筋麪粉一般是不會使用的。
其次就是在和麪的時候建議使用熱水,因爲熱水和麪製作出來的燒麥皮比較柔軟,可以使燒麥皮吃起來口感更好,所以燒麥皮建議使用熱水和麪比較好。
生凍比較好。
燒麥和饅頭包子不一樣,支撐之後可以不用着急蒸,可以放置一段時間再蒸,這時候爲了放置燒麥滋生細菌以及微生物,一般會選擇將其置於冰箱冷凍保存;冷凍時可以不用將其蒸熟,因爲蒸熟冷凍,吃的時候又要蒸,這樣就會導致燒麥的營養價值大大流失,反而不將其蒸熟,直接生凍吃的時候再蒸,這樣營養價值流失還會少一些。
建議使用的配料比1:2。
燒麥是早餐中常見的食材之一,其味道香甜,口感軟糯,食用時餡料的汁液還會有所流出,深受人們喜愛,製作燒麥皮時,使用材料麪粉和澱粉的比例需要把握,以免燒麥皮出現發硬、發軟、乾癟等情況,影響食用口感,正常情況下,燒麥麪粉和澱粉的比例爲1:2是較爲不錯的,麪糰有彈性,拉扯時有絮狀感,食用口感更佳。
材料:中筋麪粉、溫水、澱粉、食用油。
做法:
1、首先將麪粉和澱粉按1:2比例配好。
2、然後將其放在盆中混合,攪拌。
3、之後往其中加一些溫熱水,少量多次添加,攪拌均勻。
4、攪拌均勻之後加適量食用油,再吃攪拌均勻。
5、隨後將其靜置30分鐘左右醒發。
6、最後使用擀麪杖,將其製成燒麥皮狀即可。
蒸燒麥需要注意,這主要是因爲燒麥蒸的時候容易粘鍋,這時候要是燒麥蒸出來不粘底,那麼在做燒麥皮和麪的時候注意要加入色拉油,也可以在少放讓如籠屜蒸之前,在每個燒麥底部刷上少許的油,避免沾底;其次也可以將蒸燒麥墊的屜布要洗乾淨,上屜後用旺火急氣速蒸,這樣蒸出來的燒麥也不容易粘底。