買了幾斤雪蓮果來吃，但切開雪蓮果之後沒多久就發現果肉有變黑的現象，不知道這是什麼原因導致的呢？這種變黑的雪蓮果還能繼續吃嗎？
氧化變黑。
當雪蓮果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧氣發生氧化反應，併產生大量的醌類物質，新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱爲食物的酶促褐變，所以雪蓮果削皮放一會兒後會變色，不僅是雪蓮果，平時的蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況，這種褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。
如果雪蓮果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則雪蓮果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解爲果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味，甚至腐爛變質，所以雪蓮果削皮後最好立即吃掉。
保存妥當的話第二天能吃。
1、將雪蓮果切塊後立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化，然後放入冰箱冷藏可以放1天左右。
2、如果雪蓮果只是橫截面切開的話，可在橫截面包裹一層保鮮膜，然後置於冰箱冷藏，可以放1-2天。
不能。
雪蓮果出現腐爛的情況下，其內部早已滋生大量的細菌等有害微生物，有害物質在越靠近腐爛的地方就越多，但基本有明顯腐爛的話，整個雪蓮果也就有細菌毒素了，這樣的雪蓮果誤食容易引發腹痛、腹瀉、嘔吐等細菌性食物中毒的現象，是不能繼續吃的。
不能吃。
發黴後的雪蓮果會產生大量的黴菌毒素，不僅在發黴可見的位置毒素較多，而且在果實肉眼未發黴的位置也含有很多毒素，切掉並不能確保食用安全，加上黴菌毒素還耐高溫，日常的烹飪加熱方法也無法去除毒素，如果誤吃了發黴的雪蓮果，即使是肉眼看着完好的部分，也可能會導致腹痛、腹瀉的危害。
