最近這段時間正是吃皇帝柑的時候，但皇帝柑剛上市的時候，皮還是綠色的，不知道這種綠皮的皇帝柑能不能吃呢？
能吃。
皇帝柑皮綠只能說明其成熟度較低，並不代表其含有毒物質，而且未成熟的皇帝柑由於品種優良的原因，其味道不同於其他柑橘品種，即使是青綠色時期也是比較清甜的，加上其中還含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維、果糖、蛋白質、鉀、鈣等營養元素，適量食用可起到生津止渴、潤肺化痰、潤腸通便、美容養顏等功效，可以放心吃。
能放黃。
綠色的皇帝柑一般將其放置在密封的紙箱裏，然後置於陰涼乾燥的地方，大約7天后顏色就會發黃，這是水果自身散發的乙烯氣體自然出現的後熟現象，和平時吃獼猴桃一樣，放幾天就會變熟變軟變甜，但也不宜久放，否則皇帝柑放的時間過長，其果實內部中的水分也會逐漸流失，口感下降，甚至是腐爛變質，無法食用。
品種原因。
一般在廣東生長的皇帝柑由於土壤、陽光等因素都非常符合皇帝柑的要求，加上本身皇帝柑這個柑橘品種是由柑橘和橙子雜交而來，集合了兩者的有點，不僅皮薄多汁，還味甜脆爽。
因此大家無需懷疑青皮皇帝柑是注射甜蜜素或某種轉基因所導致的甜味結果。
不能吃。
正常情況下，皇帝柑的皮在未成熟階段是青綠色的，熟了以後應該是橙黃色，如出現黑色的皇帝柑皮：
1、是由於冷凍導致表皮受損，出現細胞組織氧化變色的現象，這種皇帝柑吃起來帶有苦味，不建議食用。
2、皇帝柑遭受大量的細菌等微生物侵襲，出現腐爛變質發黑的現象，這樣的皇帝柑吃後易引發食物中毒的危害，可出現腹痛、腹瀉等不適症狀，也不能繼續吃。
不上火。
皇帝柑味甘酸，性涼，適量食用並不會導致人出現上火的症狀，但不可以多吃，否則其中含有的果酸、果糖成分攝入過量易刺激腸胃、口腔，出現腹痛、腹瀉、口腔潰瘍、牙齒痠痛等類似上火的症狀，建議一天吃2-3個皇帝柑爲宜。
