香椿是一種營養價值以及食用價值都比較高的食物，深受人們的喜愛和歡迎，很多人喜歡吃，但有人說香椿會上火，那麼香椿吃多了會上火嗎？香椿吃多了有什麼危害？
一般是不會上火的。
香椿屬於無患子目楝科植物，味苦性平，其中含有豐富的蛋白質、維生素、纖維素、脂肪、胡蘿蔔素以及多種礦物質成分，正常情況下是不會導致人體出現上火症狀的，反而香椿具有一定解毒、清熱等作用，所以生活中適量食用香椿是不會上火的，不需要太過於擔心。
可能會引起中毒。
雖說香椿屬於一種性質比較平和的食物，但香椿中含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，這些物質具有一定毒副作用，食用過量會在人體中大量的聚集，從而對人體的肝臟器官造成威脅，引起中毒症狀。
一般香椿中毒症狀主要包括頭疼、頭暈、乏力、噁心、嘔吐、納差、腹脹、腹痛、便血等現象，嚴重時可能會對生命造成威脅。
根據實際情況而定。
一般要是吃了過量的香椿之後，導致腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，但症狀輕微，這時候不需要太擔心，多吃一些促進消化的食物，加速香椿在體內的代謝即可。
但要是吃了過量的香椿之後，身體出現了明顯的噁心、腹痛、頭暈等情況，並且症狀還在加重，那麼這時候建議及時去醫院，在醫生的指導下接受治療比較好。
建議一天吃150-200克左右即可。
香椿屬於一種營養價值以及食用價值都很高的食物，但香椿具有一定的藥性，過量食用是會有一些副作用的。
香椿中含有大量的膳食纖維素，而人體暫時沒有可以將膳食纖維素完全消化代謝的消化酶，過量食用可能會導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，對人體的健康造成威脅，所以香椿建議一天吃150-200克左右即可。
對於陽虛的人來說，適量食用香椿是具有好處的，但對於像糖尿病患者這樣屬於陰虛、燥熱的患者，吃了容易加重肝火，對病情的恢復沒有好處。
對於眼部患有疾病的人來說，他們應該少吃香椿，否則會對眼部疾病的治療產生不利影響，對他們的健康具有危害。
香椿屬於發物中的一種，對於患有慢性疾病的人來說，體質虛弱的人，患病初愈的人，懷有身孕的婦女最好不要食用。
