一般在購買幹蓮子的時候都會發現蓮子是空心的，而新鮮蓮子的中間是有一個綠色芯的，那蓮子裏面的綠色芯能吃嗎？
能吃。
蓮子裏面的綠色芯是可以吃的，而且蓮子芯性寒，其中含有蓮心鹼、異蓮心鹼、甲基蓮心鹼等多種生物鹼成分以及水犀草甙、金絲桃甙、芸香甙等黃酮類成分。
服用之後能夠有效地降低人體內的熱氣，對人體來說具有清心安神、交通心腎、澀精止血的作用，只是蓮子芯的味道比較苦，如果接受不了這種口感的話也可以選擇不吃。
如果火氣過大的話可以吃。
蓮子心的性質偏寒性，食用後能夠降低體內的火氣，起到清心安神的作用，因此對於一些因爲心火較大、心腎不交所引起的失眠症狀的孕婦來說，是可以適當地吃一些蓮子心來進行改善的。
但是對於一些本身寒氣較重的孕婦來說，是不建議吃蓮子心的，以免刺激到腸胃，引起腹痛、腹瀉等腸胃不適的症狀，不利於胎兒的健康生長發育。
曬乾或陰乾。
新鮮蓮子心中含有較多的水分，是不能直接進行保存的，一般需要將其取出來之後置於太陽下曬乾或者陰乾，再裝入密封的容器中，置於室內陰涼、通風、乾燥處保存，需要喝的時候取出少量即可。
因爲乾燥的蓮子心很容易吸收水分，所以在保存蓮子心的時候一定要注意做好防潮處理，如果需要保存較長時間的話也可以將其置於冰箱的冷藏室中保存。
直接吃或者用來泡茶。
如果蓮子的質地比較嫩的話，那麼蓮子心一般不會太苦，其裏面的蓮子芯是可以直接吃的，而且因爲蓮子肉比較甘甜多汁，所以搭配在一起吃的話也能減少蓮子芯的苦感，一般人羣都能接受這種口感。
如果蓮子的質地已經比較老的話，那麼蓮子心直接吃起來就會比較苦，一般都是將其陰乾之後再用來泡茶喝。
