現在天氣溫度越來越高了，稍微吃點油膩的食物就很容易出現上火的情況，此時就需要稍微喝一些綠豆湯來起到清火的作用，那綠豆湯怎麼煮最清火呢？
不能久煮。
綠豆湯之所以能夠清火是因爲其中所含的多酚類物質，而這種多酚類物質並不是很耐熱，在持續的高溫下很容易被氧化，所以要想綠豆湯清火效果更好的話，那麼綠豆湯就不能久煮。
建議最好是隻煮10分鐘左右，待綠豆湯的顏色變得碧綠、湯色清澈時就可以關火飲用了，如果再接着煮的話，綠豆湯的顏色就會變得渾濁，此時的多酚物質會受到一定的氧化，清火作用也會相對降低。
可以適當地放一些。
冰糖味甘、性平，入脾、肺二經，對人體來說具有補中益氣、和胃潤肺的效果，如果覺得綠豆湯口感不是很好的話，是可以在裏面適量地加入一些冰糖的，並不會影響到綠豆湯的清火效果。
但是因爲冰糖中含有較多的糖分，如果添加量過多導致人體糖分攝入過量的話，也同樣會使人體出現口乾舌燥、口舌生瘡等類似上火的症狀，所以適量食用即可。
也有一定的作用。
雖然煮制時間過長會導致綠豆中一些多酚類物質受到氧化，但是綠豆中所含的主要成分和營養物質還是存在的，並不會受到影響，所以即使是煮爛了之後，綠豆湯仍然還是具有一定的敗火作用。
而且煮爛之後的綠豆湯會更容易被人體消化吸收，也能爲人體補充更多的營養物質，對人體來說具有清熱消暑、利水解毒的作用。
綠豆的外皮比較緊密，水分很難進入到裏面，所以在煮綠豆湯之前建議最好是將綠豆放在清水中浸泡一段時間，直至其吸水膨脹，這樣在煮的時候才能更快地被煮爛，煮出來的綠豆湯也會更加的濃稠。
如果時間來不及浸泡了的話，那麼也可以選擇用高壓鍋來煮綠豆粥，高壓鍋的壓力比較大，能夠使水維持較高的溫度而不沸騰，因此可以大大加快食物被煮熟的時間，燉出來的綠豆湯也會更加濃稠一些。
