綠豆湯是夏季常見的一種湯品,營養價值以及食用價值比較高,在生活中比較受歡迎,那麼綠豆湯要提前泡一晚上嗎?綠豆湯要提前泡多久?
不需要。
綠豆湯需要提前泡發,主要是因爲綠豆比較硬,直接煮很難將其煮開,需要用清水泡發之後,纔可以很快將綠豆煮熟,並且煮熟的綠豆湯才濃稠好喝。
但綠豆並不需要泡發一晚上,泡發一晚上的時間,時間太久了,很容易導致綠豆中的營養成分流失,同時要是天氣比較悶熱,還可能會導致泡發的綠豆滋生細菌以及微生物,從而導致綠豆變質。
一般提前泡2-3小時左右即可。
綠豆作爲一種雜糧,質地比較堅硬,直接煮會花費很長時間,煮之前把綠豆浸泡一段時間可以煮的更快,一般只需要泡2-3個小時,看見綠豆吸水膨脹變軟就可以了,這時候再去煮,可以很快將綠豆湯煮熟,並且又不會導致其營養流失。
冷水。
泡發綠豆主要是爲了使綠豆變軟,煮起來比較方便,這時候只需要用冷水就可以了,用冷水不會破壞綠豆營養;使用熱水的話,很容易導致綠豆中的營養流失,從而降低綠豆的營養價值和食用價值。
具體如下:
材料:
做法:
1、先將綠豆洗淨。
2、提前冷水泡發2-3小時,泡發好控幹水分。
3、然後倒入鍋中,加入開水.
4、開水的用量以沒過綠豆2公分爲好.
5、之後煮開,煮開後改用中火。
6、當水分要煮干時,加入大量的開水。
7、最後蓋上鍋蓋,繼續煮20分鐘,待綠豆已酥爛,湯色碧綠時即可。