在對苦瓜進行焯水的時候有沒有什麼辦法能讓苦瓜不變黃呢？在吃苦瓜之前是不是一定要先將苦瓜焯一遍水呢？讓我們一起來看一下吧。
苦瓜焯水時間一久就容易出現發黃的情況，所以在對苦瓜進行焯水的時候一定要控制好時間，一般炒1分鐘左右，等苦瓜斷生就要乾淨撈出。
等水熱了之後可以先往鍋中加入適量的食用鹽，然後再加入幾滴食用油，加好之後再將切好的苦瓜放入沸水中，這樣能維持苦瓜鮮豔的顏色，防止其出現變黃的情況，同時還能減少苦瓜中營養成分的流失。
苦瓜焯好水之後將其撈出，然後立馬將其放入冷水中，這樣能起到迅速降溫的作用，既可以讓苦瓜吃起來口感更加清脆，同時還能防止苦瓜變黃。
最好先焯一下水。
1.苦瓜當中含有大量的草酸成分，直接吃會增加苦瓜的苦澀感，這樣會難以下口，另外過多攝入草酸會讓其會體內鈣離子結合生成沉澱，這樣會影響身體對營養成分的吸收，同時還會增加患結石的機率。而焯水能去除部分苦瓜中的草酸，這樣能讓苦瓜的口感更好，同時吃起來也更加的健康安全。
2.苦瓜當中含有大量的苦味物質，很多人吃不慣，但如果在吃之前焯一下水的話，還能起到稀釋苦味的作用。
3.市面上買的苦瓜很多都有經過農藥處理，在吃苦瓜之前用熱水煮一遍還能起到高溫殺菌的作用，這樣吃起來更加安全衛生。
可以。
苦瓜焯水之後是可以放冰箱中冷凍保存的，但一般建議立馬吃掉更好，因爲苦瓜焯水後其中部分營養成分已經流失了，再將其放冰箱冷凍保存會加速其中營養成分流失，並且冷凍後苦瓜的口感也會變得不好。所以爲了保證更好的口感和營養價值，建議焯完水之後立馬吃掉。
