苦瓜是一種帶有很重苦味的蔬菜,但是與此同時也是很有營養的食物,那麼苦瓜需要焯水嗎?
苦瓜食用前之所以需要焯水,這是因爲苦瓜的草酸含量比較高,每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸與體內的鈣結合後形成草酸鈣,對身體肯定是有害而無益的。
焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘,然後馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫,溫度降到室溫後再馬上撈出瀝水。放在水裏泡的時間久了,同樣也會導致更多的苦瓜素流失。
苦瓜用水焯,會流失一點營養物質,但可以去掉一些草酸。
每100克苦瓜中,水分佔94%,含蛋白質1克、碳水化合物3.7克,能提供71.2千焦的熱量。苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質,這種物質可以強化毛細血管,促進血液循環,預防動脈硬化。苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒的功效。
就食用的量來說,每天最多吃兩根,不能吃太多,畢竟苦瓜屬於性涼的食物,吃多了,可能你的脾胃根本受不了。
如果你出現了腹瀉,小編建議你不宜生吃苦瓜,因爲苦瓜屬涼性,吃了之後,會造成腹瀉加重。
上面說到生吃苦瓜能減肥,但這樣的功效並不適合來了月經的女性,到了生理期,女性是不適合吃苦瓜的,吃了之後,反而會影響到經期,造成身體不適。
需要的食材:苦瓜2根,豬肉100克,蒜幾瓣,豆豉5克,洋蔥1塊,胡椒粉1瀟灑後,姜1塊,鹽4克,花椒粉5克,蒜幾瓣,生抽10克,糖5克。
做法步驟:
1、將豬肉切片,加鹽、花椒粉、生抽抓均勻。
2、苦瓜清洗乾淨,去掉瓜瓤,斜切成薄片,然後焯水。
3、炒鍋燒熱後倒油,肉片滑熟後,加入蒜片,花椒,姜翻炒均勻。
4、將焯好睡的苦瓜下鍋翻炒。
5、加入鹽和生抽糖調味,淋上花椒油翻炒即可。
小貼士
如果苦瓜不焯水,則需要將滑好的肉片出鍋,待苦瓜炒至八成熟後再將肉片回鍋。這個菜用了花椒粉和花椒油,成菜獨有花椒油的風味。