從水果店買了半斤冬棗，結果吃了幾顆後突然遲到了一顆味道很苦的冬棗，那麼這冬棗味道發苦是怎麼回事呢？
冬棗味道發苦考慮是還沒有完全成熟就摘下來賣了，這樣的青冬棗吃起來不會很甜，水分也不多，外皮也會有股青澀的苦味。
除此外，冬棗吃起來先甜後發苦的話，那麼有可能是買到了糖精棗，糖精棗是指不法人員將低檔、品質不好的冬棗浸泡在糖精水中，從而增加甜度、改善色澤、提高身價，然而糖精不允許使用在新鮮水果中的。
分情況討論。
如果購買的苦冬棗是糖精棗的話，攝入過多的糖精會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，導致食慾減退。短時間內食用大量糖精會引起血小板減少而造成急性大出血、多臟器損害等，引發惡性中毒事件，因此這樣的苦冬棗就不要吃了。
如果苦冬棗是因爲沒熟的話，可以將冬棗切片曬乾，然後搭配蜂蜜、冰糖等甜味食物一起吃來遮蓋冬棗的苦味，這種方法是比較實用便捷的。
自然熟的冬棗是由青色逐漸變爲紅色，所以多爲青裏透紅，青紅之間沒有很明顯的分界線；而糖精浸泡過的冬棗多爲暗紅或暗黃色，青色部分界限明顯。
自然成熟的冬棗表皮光滑、堅硬，果皮和果肉緊密貼合；而糖精棗的表皮黏膩，甚至可能有褶皺、果皮鬆弛、果蒂偏軟的情況。
自然熟的冬棗清脆爽口，果肉部分清甜，果皮基本無味，有股自然的清香，而糖精棗由於浸泡原因，果皮比果肉更甜，後味微苦，且清洗過的水也有甜味。
將冬棗放入袋子中，繫緊袋口，然後置於陰涼通風處，冬棗自身可以釋放出乙烯來催熟，一般幾天之後冬棗就會慢慢變熟了。
將未成熟的冬棗放入袋子裏，再放入幾個熟蘋果或熟香蕉，紮緊袋子，通過成熟水果釋放的大量乙烯物質，冬棗可以很快被催熟。
