大棗是一種常見的水果，新鮮的高品質的大棗一般口感脆甜，食用之後有很好的生津止渴作用，但是有的人買回來的新鮮大棗吃起來發苦，這是爲什麼呢？
1.許多棗農在大棗還沒成熟的時候，急於上市，會用一些催熟的農藥噴灑，使還未成熟的棗過早的上市，未成熟的棗就會有苦澀的味道。
2.如果是棗子甜的發苦，吃過之後後味是苦的，那就可能是購買到了“糖精棗”。就是將未成熟的青棗放入熱水中焯一下，冬棗立刻就能催熟變紅，然後再將變紅的棗子放在糖精水裏浸上幾個鐘頭，棗子就變得又紅又甜了。
1.水分大量流失了。乾紅棗是經過長時間的晾曬才製成了，因爲水分的大量流失可能會造成其發苦。所以在食用包裝的小紅棗之前，可先將小紅棗用清水浸一浸，使其回軟，再蒸煮，或直接煲湯就不會苦了。
2.不新鮮了。還有就是乾紅棗的質量有問題，質量有問題也可能就是會發苦。
紅棗分爲鮮棗和幹棗兩種，無論是鮮棗還是幹棗，含糖量都非常高，產生的熱量也很高，每100克鮮棗能夠產生120大卡以上熱量，幹棗每100克能產生300大卡以上的熱量。
所以說，紅棗的熱量很高，對於一些身體比較肥胖的人，儘量少吃大棗，每天食用3~5枚就可以了。
中醫認爲，紅棗味甘，性溫，歸屬於脾經及胃經，具有補中益氣、補血活血、調經止痛、養血安神的作用。可以用於治療脾虛食少，婦人髒燥，乏力便溏等症。
並且紅棗的營養價值比較高，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、胡蘿蔔素、維生素P及鈣、磷、鐵等多種礦物質元素，可以有效預防貧血，並改善皮膚狀況。
