前段時間買了些腐竹，結果一直沒時間吃，今天想着有時間泡發後炒菜吃，那麼腐竹能不能泡12小時呢？
視情況而定。
腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物，營養價值很高，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，這種食物乾燥時能保存較長時間，但如果將其泡發的話，營養又有水分的環境保存不當就會容易滋生細菌微生物，如果腐竹是在常溫下泡了12個小時，那麼腐竹一般是不建議吃了，但若腐竹泡發後瀝水放冰箱的話，那麼腐竹還是可以吃的。
分情況討論。
腐竹用涼水泡的話，不僅需要很長一段時間，而且不能很好的將腐竹泡開，而如果用的是熱水的話，熱水的溫度比較高，能將腐竹很快的泡開，但容易使得一部分腐竹泡發泡爛，甚至還有一部分的腐竹不能泡開，並且熱水浸泡很容易使得腐竹失去勁道，所以用溫水泡是比較妥當的，大約用2-3小時就能泡發了。
短時間可以。
將泡好的腐竹瀝乾水分，裝入密封袋中或保鮮盒裏，再放到冰箱冷藏室保存，溫度控制在5度左右，這樣的環境能很好的抑制細菌繁殖，延長腐竹的食用期，大約能放2天左右，如果保存期間腐竹出現發粘、異味等現象的話，則不能吃了。如想要長期保存泡好的腐竹，可以直接放入冷凍層保存，這樣可長時間不變質。
1.先將腐竹切成均勻的小段，將腐竹倒入碗中，然後往碗中倒入40度左右的溫水。
2.注意要保證水的容量是高於腐竹的數量，這樣才能讓所有腐竹能夠完全泡發。
3.可以往水中加適量鹽，這樣不僅可以加速腐竹泡發時間，而且腐竹吃起來更有嚼勁。
4.大約2-3小時左右，等腐竹變成淡黃色、膨脹泡發了時，就說明腐竹已經泡好了。
