買了些質量還不錯的幹腐竹，想着早上的時候用些來炒肉吃，那麼腐竹可不可以晚上泡，等到早上的時候再吃呢？
視情況而定。
雖然乾的腐竹水分較少，質地相對較堅硬，提前浸泡有利於食物更容易煮熟，可是並不建議浸泡一個晚上，因爲如果室內溫度比較高的話，泡了一晚的腐竹可能會變質變味，甚至可能因爲浸泡時間過久，導致輔助所含的營養逐漸流失，食用價值下降，因此一般建議泡至食材基本吸水變軟就可以煮了。
建議用溫水泡。
用涼水泡腐竹所花費的時間太長，但用熱水泡腐竹又容易把腐竹表面泡爛，不僅營養流失而且吃起來口感一般，因此建議是用40度的溫水浸泡腐竹，這樣既可以縮短腐竹泡發的時間，又能保證營養不流失，口感柔軟不失嚼勁，另外最好是把腐竹切小段泡，整根泡與水的接觸面積較小，小段的腐竹能充分的吸水泡發。
可考慮腐竹泡的時間過短，腐竹浸泡的時間一般建議在3小時左右，如果泡的時間過短的話，就有可能出現腐竹泡不軟的現象。
此外，腐竹泡的時候會浮在水面導致腐竹吸水不均勻，出現部分腐竹沒泡軟，建議用乾淨的盤子壓住，讓所有的腐竹浸沒在水面下，這樣就能讓腐竹充分的吸水泡軟了。
1.先準備適量腐竹，將腐竹切成均勻的小段，將腐竹倒入大碗中，然後往水中倒入適量40度左右的溫水。
2.要保證水的容量是高於腐竹的數量，這樣才能確保所有腐竹能夠完全泡發。
3.可以往水中加適量的食鹽，這樣不僅可以加速腐竹泡發時間，而且腐竹吃起來更有嚼勁。
4.大約2-3小時左右，等腐竹變成淡黃色、膨脹泡發了就說明已經泡好了。
