泥鰍屬於高蛋白、低脂肪的高級營養滋補品，營養價值極高，素有水中人蔘之稱，受到了很多人的喜歡，那麼泥鰍糖尿病病人可以吃嗎?
可以吃。
泥鰍肉質細嫩鮮美，而且含有較多的蛋白質，一般人均可食用，吃泥鰍還可以有效幫助糖尿病人降低血糖，具有很好的保健作用。
泥鰍含有豐富的鈣，鋅，磷，硒等成分，不但有助於降血糖，而且在得到鈣，磷的不斷補充的情況下，可以有效遏制或阻斷糖尿病酮酸症中毒和非酮酸高滲性綜合症的發生，發展。
此外，泥鰍所含的脂肪中有類似二十碳五烯酸(即EPA)的不飽和脂肪酸，其抗氧化能力強，對胰島β細胞具有較強的保護作用。
泥鰍對腎陽氣虛所致的糖尿病有較好的療效。
中醫認爲，泥鰍性味甘，平，歸肺，脾經，有補中氣，祛溼邪，治消渴之功效，對腎陽氣虛所致的消渴多飲，皮膚癢疹有較好的療效。
取泥鰍160克，豆豉20克，植物油10克，醬油4克，蒜末，薑片各5克，食鹽2克。
將泥鰍撿拾乾淨，切段，將油鍋燒熱，爆香蒜末，加入適量清水，醬油，蒜末，薑片，豆豉，食鹽燒沸，放入泥鰍塅，燉煮十多分鐘，至泥鰍熟即可。
這道豆豉泥鰍具有調節血糖，滋陰清熱，調中益氣，祛溼解毒，滋肝補腎的功效。
泥鰍屬於高蛋白、低脂肪的高級營養滋補品，營養價值極高，素有水中人蔘之稱，受到了很多人的喜歡，那麼泥鰍糖尿病病人可以吃嗎?
1.泥鰍不宜與黃瓜同食，不利於營養物質的消化吸收。
2、泥鰍和蟹不宜同食，泥鰍性溫，蟹性寒，二者功能相反，同時食用容易引起中毒現象。
3、泥鰍用清蒸或燉煮的方法食用最好，這樣能更好的保存其營養價值，如果搭配豆腐同食，具有很好的補鈣效果。
