現在環境污染很嚴重，任何食物都最好煮熟透再吃，泥鰍好長在淤泥裏，是有很多寄生蟲的，那麼，泥鰍可以生吃嗎？
泥鰍最好不要生吃,泥鰍和黃鱔都是稻田裏常見的淡水魚,也就是說這泥鰍的生活環境是淤泥,這種不衛生的環境中長大的泥鰍天生就不是很安全,純在很大的衛生問題,不適合生吃。泥鰍由於生活環境的關係,體內很容易感染寄生蟲,這種含寄生蟲風險高的食物需進行充分的加熱處理,確保寄生蟲的殺滅,方可食用,若是生吃的話,很容易感染上寄生蟲,引起寄生蟲疾病。
泥鰍買回來,放滴了油的清水裏養一天,讓其吐淨泥沙,用鹽搓淨泥鰍表面的粘液,用清水沖洗乾淨備用。熱鍋下油,油熱後,加老乾媽,豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒,花椒,姜蒜煸炒。鍋裏倒入適量清水,加醬油,醋,白糖燒開。把泥鰍倒入煮沸的鍋裏,馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鐘左右。
熱油爆香姜,蒜(都是拍破)。另取大盆倒進涼水,下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火。煮開撈乾淨浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒鹽大火燒開轉中火。兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘。餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以開動了。
將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油,改成小火,等油熱了(不要太熱)。放入幹辣椒、蔥姜,還是小火煸炒出香味。放入大醬小火煸炒到大醬出香味,改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味。放入一碗清水,湯開後放入泥鰍魚蓋上鍋蓋,中火燉10分鐘。
泡椒姜蒜切末,鍋內放油下泡椒姜蒜切末炒香。下泥鰍煸炒片刻。放花椒的水、料酒、鹽、味素(可以放適量的肉醬或辣醬)燒四五分鐘後調味,不宜久燒,泥鰍易爛會。泥鰍鮮嫩,泡椒味濃,典型的川味菜。
1、泥鰍屬於高蛋白食物,因此,吃泥鰍不能過量,也不能和其他高蛋白食物一起食用,以免消化不良。
2、泥鰍生長在淤泥地,因此,需進行充分的烹飪熟透方可食用,以免感染到寄生蟲。
3、泥鰍體內存在一定的淤泥,清洗有一定的難度,並且也有一些巧妙的方法可以清洗。
方法:取面盆一個,注入清水,加麪粉(40克),滴上幾滴芝麻油,放入泥鰍,放置兩小時,任其吐去污泥,再取出放入清水中養着,再養2天左右即可清洗掉體內的污物。
4、很多人清洗泥鰍都很煩惱,這泥鰍表面的涎怎麼洗都洗不乾淨,其實只要在清洗之前先用食鹽水將泥鰍搓洗一遍就能很好清理乾淨。
5、泥鰍需要經過幾天的放置靜養,以達到其突出體內的污漬,但是這麼靜養往往吐不乾淨,因此,殺泥鰍時需要清除掉體內的內臟,並且泥鰍的鰓也需要清洗乾淨,都含有一定的污漬。
