山藥是一種營養價值很高的食材，既可以用來當主食吃，也可以用來當蔬菜吃，那吃完山藥之後舌頭刺刺的是過敏嗎？
可能是過敏。
山藥中含有較多的皁角素等生物鹼成分，食用後會對人體的口腔、呼吸道黏膜等造成較大的刺激，此時就容易使人體出現舌頭刺痛、發澀、發麻等過敏不適的症狀。
但是這些生物鹼成分並不耐高溫，一般來說只要將山藥完全煮熟了的話，那麼就可以避免這種情況的出現，但如果山藥沒有完全煮熟的話，那麼就有可能會刺激到人體。
視情況而定。
如果在吃完山藥之後舌頭刺刺的，那麼首先需要立即停止繼續食用山藥，一般來說如果症狀並不是很嚴重的話，那麼是可以慢慢自行恢復的，建議可以多喝一些溫開水，注意休息，然後仔細觀察身體的變化。
但是如果舌頭刺刺的不適症狀比較嚴重的話，或者伴有其它皮膚瘙癢、呼吸困難等過敏症狀的話，那麼就需要及時地去醫院就診。
1、顏色：如果山藥還沒熟的話，那麼其顏色一般是粉白色的，如果山藥已經熟了的話，那麼其顏色就會變成比較透明的顏色。
2、質地：因爲山藥中含有較多的澱粉，在沒熟的時候其質地是比較硬的，用筷子戳的話很難戳進去，但是如果山藥已經熟了的話，那麼其質地就會變軟，此時用筷子一戳就能很輕鬆地戳進去，而且沒有硬芯。
並不一定。
市面上山藥的品種有很多，既有吃起來口感比較脆的山藥，也有吃起來口感比較軟糯的山藥，其中吃起來口感比較脆的山藥也被稱爲菜山藥，其本身的質地就是比較脆嫩的，主要是用來清炒着吃，並不是沒有熟。
而吃起來口感比較軟糯的山藥則被稱爲鐵棍山藥，因爲其口感比較軟糯，所以主要是用來煲湯喝。
