剛剛在超市買了一袋幹木耳，已經開封了，請問幹木耳要怎麼保存最好？
幹木耳最好是在乾燥的環境下保存，避免潮溼，還需要注意通風，然後避免光照，同時，幹木耳易碎，爲了避免幹木耳碎裂，不能在其上壓重物或者經常的去搗鼓它。
如果幹木耳中的水蒸發掉了，但是太多了又吃不完，可以在保險盒裏面裝一點水，然後再將幹木耳放進去，然後一起放進冰箱的冷藏室儲藏，這種時候幹木耳還能繼續保存大概三天左右的時間。
木耳用冷水泡，因爲冷水泡發的木耳會吸足水分，會變成原來滑嫩的狀態。但是用熱水浸泡木耳，木耳雖會快速泡發，但是吸水不足會影響它的口感，而且木耳的細胞會發生破裂，導致裏面的營養物質會流失，影響整體的口感。可以先用涼水泡發後再用沸水煮開，口感好且營養價值是比較高的。
黴變的食物最好不吃。
雖然木耳本身就是一種菌類，但是如果保存方式不對，或者是讓木耳受潮也是非常容易發黴的，在這個發黴的過程中不僅木耳的營養價值在慢慢流逝，而且黴菌很可能已經滲透到木耳裏面了，就算是你把木耳表面的黴菌洗掉還是不能吃，因爲木耳的肉質已經被污染了，吃了會對身體造成影響的。
木耳是需要焯水的。
因爲剛泡好的木耳並不能直接食用的，其口感還是不是非常的脆爽，會有一些乾癟。而焯過水的木耳口感則十分的脆爽，而且十分滑嫩。而且剛泡好的木耳如果不經過焯水的話，其中的營養物質並不能完全的釋放，所以在吃木耳之前，不僅需要事先把木耳泡好，還需要把木耳進行焯水。
保存不當會生蟲。
如果保存幹木耳時沒有將幹木耳放到乾燥的環境中去，導致幹木耳受了潮，纔會生蟲，因爲幹木耳一旦受潮之後就會變質發黴，發黴之後就很容易生小蟲子。
