現在已經是冬天了，天氣溫度越來越低，大街上也出現了很多賣冰糖葫蘆的小攤，有些人也會自己在家裏做，那冰糖葫蘆的糖怎麼熬才脆呢？
1、加水：在熬糖的時候一般需要加入適量的水一起熬，這樣不僅可以快速地使糖融化，而且還可以防止熬糊。
2、控制溫度：在熬糖漿的時候一般需要將火力轉爲小火，溫度控制在130-135℃左右，這樣熬出來的糖纔會脆。
3、不要翻動：在糖漿沸騰了之後需要轉爲小火，而且不能翻動，以免翻砂，等到糖漿熬到顏色發黃時基本上就可以了。
都可以。
糖粉、白糖、砂糖、冰糖只是不同的結晶狀態，但是熬化了之後其中所含的成分都是一樣的，所以可以根據個人的使用方便程度來決定，隨便使用什麼糖都是可以的，但如果是蜂蜜、紅糖的話那麼與白糖、冰糖的成分還是不一樣的，是不能夠使用的。
如果室內溫度較高的話，那麼在粘完糖稀之後，可以將冰糖葫蘆放進冷水中滾一圈，這樣表面的糖纔可以迅速地凝固成型。
不需要。
冰糖葫蘆一般使用的是新鮮的山楂，在製作之前只需要將其清洗乾淨，去掉果核，然後晾乾水分就可以了，並不需要煮熟。
需要注意的是，山楂本身含有較多的有機酸成分，食用後會刺激人體胃酸的分泌，因此平時在吃的時候也需要控制好食用量，而對於一些本身胃酸分泌過多的人羣來說，建議最好是少吃或不吃。
如果溫度較低的話是不需要的。
如果是在冬天等環境溫度較低的時候，是可以直接將冰糖葫蘆置於室溫下保存的，這樣保存起來會更加方便一些。
但如果室內開了暖氣或者環境溫度比較高的話，那麼建議最好還是將冰糖葫蘆置於冰箱中保存，以免出現融化的情況，但是需要注意用保鮮袋密封好，以免發生變味的情況。
